אסטלה - כיתת אמן לקונדיטוריה

SPC קורס קונדיטוריה Superior Pastry Course

תוכנית לימודים, בסטנדרט אירופאי גבוה במיוחד, משותפת ל"אסטלה כיתת אומן ללימודי קונדיטוריה" ול "Olivier Bajard Ecole Internationale De Patisserie (בית הספר הבינ"ל לקונדיטוריה של אוליביה בז'אר)

תעודה בינלאומית המוענקת על ידי שני בתי הספר

כולל שבוע לימודים בצרפת !!

מאפשר להיחשף לקונדיטורים מהשורה הראשונה בעולם שילמדו חלקים מהקורס

אפשרות לסטאז' בלונדון

היקף הקורס: 410 שעות אקדמיות.
אוקטובר 2010 - מקומות אחרונים !!

Chocolate MC קורס שוקולטיירים מקצועי עם Philippe Vancayseele מנהל אקדמית השוקולד של בארי-קאליבו בבלגיה

קורס מקצועי המיועד לקהל חובבי השוקולד המעונין להכין שוקולד איכותי בהיקף קטן עד בינוני.
התלמיד ירכוש בסיס תיאורטי רחב ויכולת טכנית שתאפשר לו, לאחר פרקטיקה, להתמקצע עד רמת שוקולטייר.
למסיימים בהצלחה תוענק תעודת גמר.
מספר התלמידים בקורס מוגבל ל 8 עד 12 משתתפים.

היקף הקורס:
כ-60 שעות אקדמיות
הקורס ייפתח באוקטובר 2010

APC1 קורס קונדיטוריה רב תחומי בשילוב טכנולוגית אפייה

קורס מקצועי מעשי, המעניק ידע נרחב בתחומי הקונדיטוריה הקלאסית והמודרנית. בקורס נלמדים תהליכים וטכנולוגיה, שיטות ייצור וייעול עבודה. בסיום הקורס ניתן להשתלב בעבודה בתחום האפייה והקונדיטוריה בייצור בייתי ו/או תעשייתי. למסיימים בהצלחה תוענק תעודת גמר. בסיום הקורס, יופנו הבוגרים המעונינים לסטאז' בקונדיטוריות ומסעדות מובילות

היקף הקורס:
קורס סטנדרטי: 225 שעות אקדמיות.
קורס מורחב: 365 שעות אקדמיות.
הקורס המורחב מיועד למעונינים בתוספת שעות תרגול מעשי בהשגחת ופיקוח מורה.
בנוסף, מוזמנים תלמידי הקורסים להרצאות והשתלמויות המועברות בבית הספר באופן שוטף ע"י מומחים מהארץ ומחו"ל.
סטאז' יועבר, למעונינים , בנוסף ומעבר לשעות הקורס

תאריכים נתן לברר במזכירות.

MC קורס אופי לחם (Boulanger ) מקצועי בשיתוף iba (International Baking Academy) Weinheim, Germany

קורס מקצועי המיועד לקהל חובבי אפיית לחמים המעונין להכין לחמים איכותיים בהיקף קטן עד בינוני (לא תעשייתי)
התלמיד ירכוש בסיס תיאורטי רחב ויכולת טכנית שתאפשר לו, לאחר פרקטיקה, להתמקצע בתחום. את הקורס יעבירו, בנוסף לאסטלה, אופים מקצועיים מהארץ ומחו"ל וד"ר דיויד קראוס טכנולוג אפייה.
למסיימים בהצלחה תוענק תעודת גמר.
מספר התלמידים בקורס מוגבל ל 12 משתתפים.

היקף הקורס: כ-70 שעות אקדמיות
הקורס הבא ייפתח בספטמבר 2010.

TPC קורס טכנולוגית אפייה

קורס עיוני המקשר בין הידע הטכנולוגי לידע המעשי. הקורס מתמקד בייעול תהליכים קיימים תוך כדי יישומים שונים של הנלמד על מתכונים ושיפורם או תיקונם. הקורס משלב הדגמות המסבירות את יחסי הגומלין בין התאוריה למעשה.
בין נושאי הקורס: חומרי גלם, התנהגות חומרים בתהליכי ייצור ואפייה, מיקרוביולוגיה ועוד. הקורס מיועד לקונדיטורים ואופים בעלי נסיון מעשי עשיר, טכנולוגים ומהנדסי מזון.
למסיימים בהצלחה תוענק תעודת גמר.
הקורס נכלל במסגרת לימודי APC1/APC2.
ניתן להצטרף לקורס בנפרד מהקורסים האחרים

היקף הקורס:
כ-45 שעות אקדמיות

קורס יזמות עיסקית

מטרת הקורס היא לספק יידע וכלים מעשיים להקמת וניהול עסק בתחןם הקונדיטוריה, להקנות הבנה עסקית ושיווקית רחבה יותר, ולהגביר את סיכויי ההצלחה של המשתתפים בהצמחת העסק שלהם.
הקורס מיועד לתלמידי ובוגרי בתי ספר לבישול וקונדיטוריה, ויכול להתאים גם לבעלי עסקים רלוונטיים (מאפיות, קונדיטוריות, שוקולטריות, בתי-קפה, וכו') שלא למדו לימודים פורמאליים.

היקף הקורס: 35 שעות אקדמיות
ת. פתיחה: אוגוסט 2010