אסטלה - כיתת אמן לקונדיטוריה

SPC קורס קונדיטוריה בשיתוף והכרה של Olivier Bajard Ecole Internationale De Patisserie ו- Callebaut Chocolate Academy

תוכנית לימודים, בסטנדרט אירופאי גבוה במיוחד, משותפת ל"אסטלה כיתת אומן ללימודי קונדיטוריה" ול "Olivier Bajard Ecole Internationale De Patisserie (בית הספר הבינ"ל לקונדיטוריה של אוליביה בז'אר) ולאקדמיה לשוקולד של קאליבו

תעודה בינלאומית המוענקת על ידי שלושת בתי הספר

כולל שבוע לימודים בצרפת !!

מאפשר להיחשף לקונדיטורים מהשורה הראשונה בעולם שילמדו חלקים מהקורס

אפשרות לסטאז' בלונדון

היקף הקורס: 450 שעות אקדמיות.
ת. פתיחה: פברואר 2012

APC1 קורס קונדיטוריה רב תחומי בשילוב טכנולוגית אפייה

קורס מקצועי מעשי, המעניק ידע נרחב בתחומי הקונדיטוריה הקלאסית והמודרנית. בקורס נלמדים תהליכים וטכנולוגיה, שיטות ייצור וייעול עבודה. בסיום הקורס ניתן להשתלב בעבודה בתחום האפייה והקונדיטוריה בייצור בייתי ו/או תעשייתי. למסיימים בהצלחה תוענק תעודת גמר. בסיום הקורס, יופנו הבוגרים המעונינים לסטאז' בקונדיטוריות ומסעדות מובילות

היקף הקורס:
קורס סטנדרטי: 250 שעות אקדמיות.
קורס מורחב: 400שעות אקדמיות.
הקורס המורחב מיועד למעונינים בתוספת שעות תרגול מעשי בהשגחת ופיקוח מורה.
בנוסף, מוזמנים תלמידי הקורסים להרצאות והשתלמויות המועברות בבית הספר באופן שוטף ע"י מומחים מהארץ ומחו"ל.
סטאז' יועבר, למעונינים , בנוסף ומעבר לשעות הקורס

תאריכים נתן לברר במזכירות.

קורס קונדיטוריה מתקדם - APC2 בהכרה של Callebaut Chocolate Academy מבלגיה

קורס מודולארי מיועד רק לבעלי ניסיון מקצועי ו/או בוגרי קורס קונדיטוריה מוכר.
הדגש בקורס יהיה על עבודה אינטנסיבית והיכרות עם החידושים והאופנות העכשוויות כפי שניתן לראות בקונדיטוריות עילית באירופה.

ניתן יהיה להירשם לכל נושא בנפרד !!

הכיתות תהיינה מצומצמות בגודלן עד 12 תלמידים בלבד.

בוגרי הקורס יקבלו תעודה משותפת לבית הספר ולאקדמיה לשוקולד של קאליבו מבלגיה !!

הקורס מורכב מ- 11 נושאים. ניתן להרשם לקורס כולו או לכל נושא בנפרד

משך הקורס: 190 שעות אקדמיות

תחילת הקורס: 15/11/2011

קורס שוקולטיירים מקצועי בשיתוף והכרה של Callebaut Chocolate Academy

קורס מקצועי מודולרי המיועד לקהל חובבי השוקולד המעונין להכין שוקולד איכותי בהיקף קטן עד בינוני.
התלמיד ירכוש בסיס תיאורטי רחב ויכולת טכנית שתאפשר לו, לאחר פרקטיקה, להתמקצע עד רמת שוקולטייר.
למסיימים בהצלחה תוענק תעודת גמר משותפת לאסטלה כיתת אומן ול - Callebaut Chocolate Academy .
מספר התלמידים בקורס מוגבל ל 8 עד 12 משתתפים.

מאפשר להיחשף לשוקולטיירים מהשורה הראשונה בעולם שילמדו חלקים מהקורס

היקף הקורס:
הקורס אורך 130 שעות אקדמיות ומורכב משני מודולים אותם ניתן לקחת בנפרד:
1. מודול ראשון המיועד לבעלי ידע מועט עד לא קיים בשוקולד ו/או לאלה המעוניינים לפתוח עסק בתחום השוקולד
2. מודול שני מיועד לבעלי ידע טוב בשוקולד היודעים לטמפרר ברמה טובה, מכירים טכניקות בסיסיות ורוצים להשתפר. המודול השני כולל נסיעה ולימודים באקדמיה לשוקולד של קאליבו בבלגיה בקורס ילמד בין היתר JF Castagné - MOF Chocolatier
הקורס הקרוב נפתח ב- 24 לאוקטובר2011

קורס יזמות עיסקית

מטרת הקורס היא לספק יידע וכלים מעשיים להקמת וניהול עסק בתחןם הקונדיטוריה, להקנות הבנה עסקית ושיווקית רחבה יותר, ולהגביר את סיכויי ההצלחה של המשתתפים בהצמחת העסק שלהם.
הקורס מיועד לתלמידי ובוגרי בתי ספר לבישול וקונדיטוריה, ויכול להתאים גם לבעלי עסקים רלוונטיים (מאפיות, קונדיטוריות, שוקולטריות, בתי-קפה, וכו') שלא למדו לימודים פורמאליים.

היקף הקורס: 35 שעות אקדמיות

MC קורס אופי לחם (Boulanger ) מקצועי בשיתוף iba (International Baking Academy) Weinheim, Germany

קורס מקצועי המיועד לקהל חובבי אפיית לחמים המעונין להכין לחמים איכותיים בהיקף קטן עד בינוני (לא תעשייתי)
התלמיד ירכוש בסיס תיאורטי רחב ויכולת טכנית שתאפשר לו, לאחר פרקטיקה, להתמקצע בתחום. את הקורס יעבירו, בנוסף לאסטלה, אופים מקצועיים מהארץ ומחו"ל טכנולוגי אפייה.
למסיימים בהצלחה תוענק תעודת גמר.
מספר התלמידים בקורס מוגבל ל 12 משתתפים.

היקף הקורס: כ-70 שעות אקדמיות
הקורס הבא ייפתח ב- 31 לאוקטובר, 2011

TPC קורס טכנולוגית אפייה

קורס עיוני המקשר בין הידע הטכנולוגי לידע המעשי. הקורס מתמקד בייעול תהליכים קיימים תוך כדי יישומים שונים של הנלמד על מתכונים ושיפורם או תיקונם. הקורס משלב הדגמות המסבירות את יחסי הגומלין בין התאוריה למעשה.
בין נושאי הקורס: חומרי גלם, התנהגות חומרים בתהליכי ייצור ואפייה, מיקרוביולוגיה ועוד. הקורס מיועד לקונדיטורים ואופים בעלי נסיון מעשי עשיר, טכנולוגים ומהנדסי מזון.
למסיימים בהצלחה תוענק תעודת גמר.
הקורס נכלל במסגרת לימודי APC1/APC2.
ניתן להצטרף לקורס בנפרד מהקורסים האחרים

היקף הקורס:
כ-45 שעות אקדמיות
מחזור הקרוב: 7 בסטפטמבר 2011