| |
|
|
|
| |
 |
|
 |
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
| |
|
ספר הקאפקיקס של ויולה גורן - ספט' 2010
אנחנו שמחים לברך את ויולה גורן על ספרה החדש "קאפקייקס" שיצא בימים אלו לחנויות הספרים
וילה המלמדת ב"אסטלה כיתת אומן" מספר שנים, פתחה לאחרונה חנות קאפקייקס מצליחה בת"א.
אסטלה חוזרת לטלויזיה - אוג' 2010
היום 29/8 צולם, באולפני הרצליה, פרק חדש עם אסטלה. נושא התוכנית - פרלינים.
התוכנית תשודר בערוץ האוכל ובערוץ 10 בקרוב
מסדר אבירי הגריל צירף את אסטלה לשורותיו - יולי 2010
מסדר אבירי הגריל צירף לשורותיו את אסטלה.
המסדר העניק לאסטלה את הדרגה MAITRE ROTISSIERE
המסדר הוא ארגון בינלאומי שמקורותיו בימי הביניים
השתלמות מורים בצרפת - יולי 2010
ממש לאחרונה סיימה מיכל מנדלסון, מצוות המורים באסטלה, השתלמות בתחום קינוחי צלחת ועוגות דקורטיביות. ההשתלמות הועברה על ידי Eddi Benganem ו- Olivier Bajard מבית הספר הצרפתי לקונדיטוריה Ecole Internationale de Patisserie Olivier Bajard בפרפיניאן, צרפת.
ההשתלמות נעשתה כחלק מתוכנית ההכשרות השוטפות של מורי בית הספר בארץ ובחו"ל.
סדנת שימורים עם אסטלה - יולי 2010
אסטלה הינחתה סדנה בת יומיים בנושא שימורי פירות וירקות (כולל אורגניים). הסדנא כללה תיאוריה וטכנולוגית שימור באלכוהול, סוכר, מלח, חומץ וכו', ריבות באחוזי סוכר שונים ועוד
השתלמות מורים בקאליבו, בלגיה - יולי 2010
ממש לאחרונה סיימו שתיים ממורות בית הספר, דנה פלד הרלב ואסטלה, השתלמות מתקדמת בפרלינים באקדמיה לשוקולד של קאליבו. ההשתלמות נעשתה כחלק מתוכנית ההכשרות השוטפות של מורי בית הספר בארץ ובחו"ל.
תלמידי בית הספר זוכים כמובן להינות מפירות ההשתלמות
שבוע לימודים אצל Olivier Bajard בצרפת - יוני 2010
באמצע יוני סיימו 2 קבוצות קורס קונדיטוריה SPC. במסגרת הקורס יצאו 2 הקבוצות (כ- 20 תלמידים) לשבוע לימודים בבית הספר הידוע לקונדיטוריה של אוליבייה בז'אר (MOF) שם עברו ימים אינטנסיביים בהכנת קינוחים ועוגות דקורטיביות. במסגרת הביקור, נהנו התלמידים מארוחת גורמה במסעדת כוכב מישלן.
בסוף השבוע קיבלו התלמידים תעודות חתומות על ידי Olivier Bajard
כידוע, קורס קונדיטוריה SPC מקנה תעודת גמר המשותפת לשני בתי הספר.
תמונות מהסדנאות בדף "תמונות"
מבחן טעימות עיוור לגלידה - מאי 2010
מבחן טעימות עיוור לגלידות נערך בחסות העיתון TheMarker בהשתתפות אסטלה, אלוןגולדמן (מזארין) וערן שוורצברד
פרטים נוספים:
http://consumer.themarke
r.com
סדנת שוקולד ואגוזים - תערוכת מבשלים 2010 - אפריל 2010
אסטלה העבירה סדנת שוקולד ואגוזים במסגרת תערוכת מבשלים 2010.
הביקוש הרב לסדנא גרר המרמרות בקרב הצופים שלחלקם לא היה מקום ישיבה.
מארגני התערוכה הבטיחו שבתערוכה הבאה יאורגן אולם גדול במיוחד לכבוד ההדגמה שלה
כידוע בכירי השפים והשפים-קונדיטורים בישראל
הוזמנו להדגים במסגרת התערוכה
קורס לחם עם מאסטר בייקר כריסטיאן שוברט - אפריל 2010
מחזור חדש של קורס לחם מקצועי נפתח החודש. קורס הלחם ב"אסטלה" הוא הקורס המקצועי היחיד המועבר בישראל.
השנה ילווה את הקורס מאסטר בייקר כריסטיאן שוברט מהאקדמיה הבינ"ל לאפייה שבוונהיים, גרמניה.
כידוע, יש שת"פ בין "אסטלה" והאקדמיה (IBA) לחילופי מורים ותלמידים.
גמר תחרות מערוך הזהב - אפריל 2010
אסטלה נבחרה לשפוט בגמר תחרות מערוך הזהב. הגמר יתקיים במסגרת תערוכת מבשלים 2010.
4 שף-קונדיטוריות בוגרות "אסטלה" (שליש מהנבחרת !!) הגיעו לגמר התחרות המאורגנת על ידי על השולחן:תמר הלברכט-חסון (תמי'ס, ביתן אהרון), רינת צדוק (מאפיית לחמים, ת"א), סיגי צרפתי (סיגי קייקס אנד קיטשן, ראשל"צ), הדס אלבק (מאפיית טלר, ירושלים).
קונדיטורים נוספים שהגיעו לגמר השתתפו בהשתלמויות שונות שהועברו ב"אסטלה"
הנחות לתלמידי בית הספר בחנות KitchenWorks - מרץ 2010
החנות הנמצאת ברחוב נחלת בנימין 115, ת"א מציעה הנחה בת 15% לתלמידי "אסטלה"
מסכות שוקולד לילדי בי"ח שניידר - פברואר 2010
ליאור נרקיס, מירה עווד ואסטלה הצטרפו לברונו לנדסברג, בעלי חברת סנו שתרם לילדים חולי סרטן בבית חולים שניידר מחשבים ניידים לקראת פורים. נרקיס, עווד ואסטלה עברו בין מיטות הילדים והעניקו להם מסכות שוקולד שהכינו עבורם תלמידים מבית הספר לקונדיטוריה "אסטלה". עווד ששומרת על הגיזרה, טעמה מהשוקולד "כדי לשמח את הילדים". נרקיס ביקש בלי חשבון כמה מסכות לאשתו ההרה.
www.mynet.co.il/articles/0,7340,L-3854017,00.html
הסכם שת"פ עם האקדמיה לאפייה IBA מגרמניה - פברואר 2010
אנחנו שמחים לבשר על הסכם שיתוף פעולה עם האקדמיה הבינלאומית לאפייה בוונהיים, גרמניה
iba - international Baking Academy, Wheieim Germany
האקדמיה היא מוסד ההכשרה המוכר וממומן על ידי פדרצית בתי המאפה הגרמנית, ארגון המונה 12,000 מאפיות וקונדיטוריות. במסגרת שיתוף הפעולה תשלח האקדמיה מורים ל"אסטלה" ותלמידי "אסטלה" יעברו השתלמויות באקדמיה בגרמניה.
הסכם זה נוסף להסכמים קודמים בין "אסטלה" ובתי ספר מובילים באירופה כמו:
Ecole internationale de Pâtisserie Olivier Bajard , Perpignan France - בתחום הקונדיטוריה
ועם Callebaut Chocolat Academy, Brussels Belgium - בתחום השוקולד
נוספה כיתה מאובזרת שלישית - פברואר 2010
עקב הגידול במספר התלמידים שבוחרים ללמוד ב"אסטלה", נוספה כיתה שלישית לבית הספר.
טקס סיום קורס קונדיטוריה בעירית בני ברק - פברואר 2010
טקס מרשים נערך בעירית בני ברק בנוכחות מנהלת אגף הכשרה בעירית ב"ב, מנהלת ויצ"ו ב"ב,נציגים ממט"י וכמובן אסטלה.
בוגרות הקורס הציגו מגוון מאפים. במהלך הטקס חולקו תעודות גמר.
50% מבוגרות הקורס השתלבו בעבודה בתחום הקונדיטוריה.
הנחות לתלמידים ברשת חנויות ספייסס - ינואר 2010
אנחנו שמחים להודיע כי בית הספר הגיע לסיכום עם רשת ספייסס (הדר יוסף, יהוד, צומת ביל"ו) על הענקת 10% הנחה לתלמידי בית הספר, מותנה בהצגת אשור לימודים.
סדנת שוקולד בהדגמה (Demo) מתקדמת עם Philippe VanCayseele - דצמבר 2009
בסדנא יועברו הנושאים הבאים:
Mon Cherry, After 8, Truffle with Marzipan,
Trendy Truffles, Truffles with soft Ganache
הסדנא תתקיים ביום ד' 09/12/2009 ביום ד' בין השעות 16:00 – 21:00, 5 שעות סה"כ
מספר המשתתפים מוגבל לכ- 30 איש בלבד.
הסדנא מיועדת לבוגרי קורס שוקולד, בוגרי קורס קונדיטוריה APC1/APC2, שוקולטיירים וקונדיטורים בעלי ניסיון מעשי בעבודה עם שוקולד
מחיר
600 ₪
450 ₪ לבוגרי אסטלה
סדנת שוקולד מעשית (Hands-on) מתקדמת עם Philippe VanCayseele - דצמבר 2009
בסדנא יועברו הנושאים הבאים:
Mon Cherry, After 8, Truffle with Marzipan, Truffles with Butter filling
Trendy Truffles, Truffles with soft Ganache
הסדנא תתקיים ביום ה' 10/12/2009 בין השעות 08:30 – 16:30, 8 שעות סה"כ.
מספר המשתתפים מוגבל ל- 12 איש בלבד.
הסדנא מיועדת לבוגרי קורס שוקולד, שוקולטיירים וקונדיטורים בעלי ניסיון מעשי בעבודה עם שוקולד
מחיר
1,200 ₪
1,000 ₪ לבוגרי אסטלה
המחיר כולל מע"מ, מאפי בוקר וכריכים להפסקת צהריים
סדנת ממתקים עם Philippe VanCayseele - דצמבר 2009
השוקולטייר והקונדיטור פיליפ ואן קייסיל יעביר, בשיתוף עם אסטלה, סדנא מעשית-מקצועית בתחום הממתקים וסוכריות. הסדנא תכלול 3 מפגשים ותועבר באנגלית.
סיעור מוחות בתחום הקינוחים לשטראוס - אוקטובר 2009
אסטלה הנחתה סדנת סיעור מוחות בתחום קינוחי יוגורט וגבינה עבור קבוצת שטראוס. הסדנא הועברה לאנשים מדיסצפלינות שונות מהארגון.
אסטלה כיתת אומן מהווה מרכז הדרכה לארגונים שונים בתחום המזון ובכללם קבוצת שטראוס
סיעור מוחות בתחום ארוחות הבוקר למחלבות גד אוקטובר 2009
השף גילי חיים הנחה סדנת סיעור מוחות בתחום ארוחות בוקר. הסדנא הועברה לאנשים מדיסצפלינות שונות במחלבות גד.
אסטלה כיתת אומן מהווה מרכז הדרכה לארגונים שונים בתחום המזון ובכללם מחלבות גד
סדנת מכירות מקצועית למחלבות גד - ספטמבר 2009
החודש נערכה סדנת פיצות בהנחיית מנה שטרום (שף מחלבות גד) והסו-שף מאור בוגין (בוגר אסטלה).
הסדנה הועברה לפורום מנהלי מכירות של מחלבות גד והדגישה את היתרונות התחרותיים של מוצרי גד לשוק הפיצות בישראל.
כידוע, בית הספר משמש כמרכז הדרכה של מחלבות גד כמו גם של חברות מובילות נוספות בתחום המזון בישראל
ביקור במפעל השוקולד ורד הגליל בצפת- אוגוסט 09
החודש ביקרה קבוצה של תלמידי בית הספר במפעל ורד הגליל בצפת.
מפעל ורד הגליל הוא בין המפעלים הבודדים בעולם כולו בו מיוצר שוקולד החל מפולי הקקאו ועד למוצר המוגמר. הקבוצה קיבלה מצגת מפורטת ממנהל המפעל וערכה סיור ארוך בין פסי הייצור השונים תוך קבלת הסברים מפורטים מצוות העובדים.
יש לציין כי המפעל אינו נוהג לפתוח את שעריו בפני אורחים
בוגר אסטלה מתמנה למנהל מח' שוקולד ברואי שוקולד - אוגוסט 09
אנחנו שמחים להודיע כי איתי יזרעאלי שסיים במהלך 2009 לימודי קונדיטוריה, שוקולד ואפיית לחמים - התמנה למנהל מחלקת שוקולד ב"רואי שוקולד"
איתי התקבל לרואי שוקולד כסטאז'ר במהלך לימודיו באסטלה, הוכיח רמה מקצועית גבוהה, רצינות ויכולת ניהולית שבסופו של דבר גרמו לקדומו המהיר.
סדנאות אומן עם Philippe Van Cayseele - אוגוסט 09
מנהל האקדמיה לשוקולד של חברת קאליבו הבלגית העביר סדנת פרלינים וסדנת עוגות שוקולד לבוגרי בית הספר ולקונדיטורים מקצועיים. בסדנאות השתתפו קונדיטורים ממלונות הילטון ת"א, מצודת דוד, מלון הבוטיק ממילא, מסעדות קופי בר ובראסרי, קונדיטורית לה ליונז ועוד.
סדנאות נוספות מתוכננות לדצמבר.
אסטלה מארחת את הטכנולוג הראשי של שטראוס עלית - יולי 2009
בתחילת יולי יעביר מר חיים פלגי, הטכנולוג הראשי של שטראוס עלית בתחום השוקולד, הרצאה בת 3 שעות על טכנולוגיות שוקולד מתקדמות.
תלמידי ובוגרי קורסי השוקולד של אסטלה מוזמנים. ההשתתפות חינם!
סדנאות עוגות ויטרינה עם אוליביה בז'אר (צרפת) - יוני 2009
אנחנו שמחים להזמין את הקוראים להשתתף בסדנאות אומן שיעביר אלוף העולם בקונדיטוריה ו-M.O.F Bajard Olivier בבית ספרנו.
22/6 יום ב' 17:00-21:00 עוגות ויטרינה - שוקולד
23/6 יום ג' 17:00-21:00 עוגות ויטרינה - פירות
הסדנאות ימשכו 4 שעות כל אחת במתכונת של הדגמה (לא תהיה עבודה עצמית)
מחיר כל סדנא הוא 500 ש"ח בלבד.
לתלמידי ובוגרי בית הספר תינתן הנחה בת 40% המחיר עבורכם הוא 300 ש"ח בלבד!
קישור לאתר של אוליבייה www.olivier-bajard.com
מספר המקומות מוגבל! כל הקודם זוכה!!
קורס קונדיטוריה בינ"ל בשיתוף בית הספר של Olivier Bajard - מאי 2009
אנחנו שמחים להודיע על פתיחת המחזור הראשון של קורס הקונדיטוריה הבינ"ל. קורס זה שייחודו בכך שהבוגרים מקבלים תעודה משותפת ל"אסטלה" ול "Ecole Internationale de Patisserie - Olivier Bajard". את הקורס מלווים קונדיטורים בכירים המגיעים מחו"ל כדי להעביר שיעורים בתחום האפייה, שוקולד, לחמים, קינוחים ועוד.
בין המורים בקורס: Olivier Bajard (צרפת), Philippe VanCayseel (בלגיה), Christophe Gaumet (ארה"ב), Shneor Zivion (צרפת), אסטלה ועוד.
זו פעם ראשונה שמוסד קולינארי ישראלי מקבל הכרה בינ"ל על ידי מוסד צרפתי בדרג הגבוה ביותר.
פרטים נוספים על בית הספר הצרפתי: www.olivier-bajard.com
קורס אפיית לחם (Boulangerie) עם Christophe Gaumet- מאי 2009
אנחנו שמחים להודיע על פתיחת שני המחזורים הראשונים של קורס אפיית לחם (Boulangerie). הקורס, בהיקף של 10 מפגשים מקנה כלים מקצועיים ובסיס רחב לכניסה לעולם אפיית הלחמים המקצועי. זו הפעם הראשונה בישראל שמתקיים קורס בהיקף וברמה כזו.
בין המורים בקורס: אסטלה, דיויד קראוס (טכנולוגית אפייה), תמיר אינגל ו- Christophe Gaumet
קורס מקצועי לתושבות בני ברק - אפריל 2009
אנחנו שמחים להודיע כי החודש נפתח המחזור הראשון של קורס קונדיטוריה מקצועי המיועד לנשים חרדיות תושבות בני ברק. הקורס מיועד לנשים המתעתדות לפתח, בביתן, עסק בתחום הקונדיטוריה. הקורס מסובסד בחלקו על ידי ערית בני ברק ובחלקו על ידי "אסטלה כיתת אומן ללמודי קונדיטוריה". מיזם זה בא בהמשך לפעילויות קהילתיות קודמות של בית הספר הרואה חשיבות גדולה בתרומה לקהילה הנעשית על ידי הקניית כלים מקצועיים לאוכלוסיה בעלת צרכים מיוחדים.
השתלמות בתחום מאפי בוקר למלון הילטון ת"א - דצמבר 2008
הסתיימה השתלמות מקצועית בתחום מאפי הבוקר לצוות הקונדיטוריה של מלון הילטון ת"א. ההשתלמות הועברה על ידי אסטלה ובה הועברו מתכונים מתקדמים וטכניקות עדכניות.
השתלמויות נוספות יתקימו במהלך 2009
סדנת שוקולד עם Philippe Van Cayseele לתלמידי ובוגרי בית הספר - דצמבר 2008
החל מדצמבר 2008 ובמהלך 2009 אסטלה מארחת שפים-קונדיטורים מובילים שיעבירו סדנאות לתלמידי, בוגרי בית הספר ולציבור המקצועי הרחב.
התלמידים והבוגרים יוזמנו לסדנאות הללו במחירים סמליים.
בדצמבר, יעביר השוקולטייר פיליפ ואן קייסל מהאקדמיה לשוקולד של קאליבו (בלגיה) סדנאות הדגמה (דמו)
שיערכו בתאריכים הבאים:
16/12 - סדנת אחה"צ 17:00 - 20:00
17/12 - סדנת בוקר 10:00 - 13:00
18/12 - סדנת בוקר 10:00 - 13:00
מחיר סדנת השוקולד עםPhilippe Van Cayseele
:לתלמידי בית הספר 160 ש"ח.תלמידי בית הספר יקבלו תבנית שוקולד איכותית שמיובאת בלעדית על ידי בית הספר ללא תמורה!
לבוגרי בית הספר הסדנא תעלה 160 ש"ח (לא כולל תבנית).
למשתתפים שאינם תלמידים/בוגרים המחיר הוא 400 ש"ח (לא כולל תבנית)
קורס שוקולטיירים בין לאומי - נובמבר 2008
ב- 6/11 נפתח קורס שוקולטיירים מורחב. בין המרצים והמורים בקורס: חיים פלגי טכנולוג ראשי (עלית-שטראוס), Philippe Van Cayseele מהאקדמיה לשוקולד של קאליבו (בלגיה) ואסטלה. הקורס זו הפעם הראשונה בה מועבר קורס שוקולד בהיקף וברמה כזו בישראל.
אסטלה בעבודה עם Christophe Felder, צרפת - ספטמבר 2008
במהלך אוגוסט ספטמבר 2008 התארחה אסטלה במרכז הייצור של Olivier Bajard בפרפניאן, צרפת. במהלך שהותה נפגשה ועבדה עם השפים הידועים Christophe Felder הצרפתי ועם Oriol BALAGUER שף קונדיטור ומחבר ספרי אפייה מספרד
http://www.olivier-bajard.com/baj-t1200.php?GalCatID=125
סדנת שוקולד אצל מאיר השמן - אוגוסט 2008
אסטלה העבירה ביום ו' 8/8/08 סדנת שוקולד אצל מאיר השמן.
מאיר השמן מתפעל בהתנדבות בית תמחוי לילדים בבת-ים. הכנסות הסדנא נתרמו להמשך תפעול בית התמחוי.
תמונות ניתן לראות ב:
http://demo.ort.org.il/ortforums/scripts/forum_msg_show.asp?pc=393235558&msgID=793477523
בית הספר תרם פטיפורים לקרן ילדים שלנו -בי"ח שניידר (יוני 2008)
גם השנה, כבכל שנה, תרם בית הספר פטיפורים כקינוח לארוחת גורמה חגיגית שהתקיימה ב- 25/06/2008 בביתם של אלינוער ואהוד רבין. הארוחה הוכנה בהתנדבות השפים איל לביא (רוקח 73), חוסאם עבאס (אל באבור) וניר צוק (קורדליה).
כל ההכנסות לקרן ילדים שלנו של בי"ח שניידר
משלוח מנות למועדון הגמלאים בגבעת שמואל (מרץ 2008)
תלמידי בית הספר הכינו משלוח מנות למועדון הגמלאים של גבעת שמואל.
זכינו בתחרות עסקים קטנים 2008 (מרץ 2008)
בית הספר זכה בתחרות שהתקיימה השנה בחסות ידיעות אחרונות ופרטנר.
בראש חבר השופטים כיהן מר מיקי שטראוס (עלית שטראוס)
לתחרות ניגשו השנה יותר מ- 700 חברות מתחומים שונים.
הקריטריונים לזכיה היו:
איכות הניהול
מקוריות המוצר/שירות
המודל העיסקי
תמיכה בקהילה
אנחנו מודים לתלמידים ולבוגרים שבלעדיהם לא היינו זוכים.
אסטלה אירחה את מר Philippe Vancayseele מנהל ה chocolate academy של בארי-קאליבו (ינואר 2008)
ב-23 ו 24 לינואר יתארח מר Philippe Vancayseele השף קונדיטור הראשי ומנהל ה chocolate academy של בארי-קאליבו, יצרני השוקולד הגדולים באירופה, בבית הספר ויעביר סדנאות מקצועיות.
ההדגמות יתבצעו ב"אסטלה כיתת אומן לקונדיטוריה" שנבחרה על ידי נציגי חברת בארי-קאליבו לארח את השף קונדיטור לאחר סקר מקיף שנערך ברחבי ישראל.
ל"אסטלה" מסורת ארוכה של אירוח מומחים מהשורה הראשונה בעולם. לרשות בית הספר ציוד משוכלל ויכולת לארח כמות גדולה של מבקרים
אסטלה הוזמנה להעביר סדנא בכנס Vanilla 2007 שנערך בארה"ב (נובמבר 2007)
Vanilla 2007 יערך השנה ב New Jersey בתאריכים 6-8 לנובמבר.
הכנס ידון במגוון נושאים הקשורים לוניל. אסטלה תעביר סדנא אפייה מעשית תוך שימוש בוניל במצבי צבירה שונים.
לפרטים נוספים: http://baktoflavors.com/vanilla2007
השתלמות לחמים עם Christophe Gaumet, מאסטר בייקר (נובמבר 2007)
Christophe Gaumet, מאסטר בייקר, מבכירי האופים בעולם (מרצה בכיר לשעבר ב-CIA) ומנהל פיתוח מוצרים ובקרת איכות בחברת Abel+Schafer יעביר השתלמויות מקצועיות בתחום הלחמים החל מה- 25 לנובמבר למשך 5 ימים. הסדנאות בחסות חברת שטיבל יצרנית קמחים וחברת עמיר צבר יבואני ציוד אפייה.
בתוכנית:
לחמי שיפון. לחמים בסגנוןרוסי/גרמני/נורדי, לחמי בריאות, לחמי מחמצת, לחמים דקורטיביים.
תאריכים:
25-26/11: סדנא מעשית בת יומיים - מוגבל ל-16 משתתפים.
27/11: סדנת הדגמות.
29/11: סדנת הדגמות.
מחירים:
סדנא מעשית - 2,400 ש"ח
סדנת הדגמות - 900 ש"ח
לתלמידי ובוגרי בית הספר - 15% הנחה.
מספר המקומות מוגבל!!
אוליבייה בז'אר (M.O.F) חוזר (מרץ 2007)
הקונדיטור הצרפתי הידוע מר אוליבייה בז'אר (M.O.F) חוזר לישראל להנחות כיתות אומן. מר בז'אר יתארח בבית הספר אסטלה - כיתת אומן ללימודי קונדיטוריה שבגבעת שמואל, בשבוע שבין 18 ל-22 במרס, וידגים במהלך ארבע כיתות אומן את החידושים האחרונים בתחומים: עוגות ויטרינה (מוסים), פטיפורים ושוקולד. לאוליבייה בז'אר זהו הביקור השני בישראל לאחר שהתארח ב"אסטלה כיתת אומן" במרס 2006.
ניתן לראות סרטון
http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-3236064,00.html
מר בז'אר הינו בעל תואר M.O.F, זכה באליפות העולם ושימש כמאמן וכמנהל הקבוצה הצרפתית לאליפות העולם בקונדיטוריה. הוא אף מנהל בית ספר לקונדיטוריה הנמצא בבעלותו בפרפיניאן שבדרום צרפת. כיתות האומן שיעביר יכללו הדגמות שיימשכו כשבע שעות כל אחת.
מספר המשתתפים בהן מוגבל.
השנה יתנו חסות לאירוע החברות הבאות:
אמבר פלייברס - יבואני תמציות טעם טבעיות. פרטים נוספים באתר החברה:www.amberflavors.com
הכפריה - המחלבה מצטיינת בנוסחאות ייחודיות המותאמות לצרכי הקונדיטורים והשפים
(Custom Mad). פרטים נוספים: gvinot@bezeqint.net
חברת י. פפר בע"מ - חברה משפחתית המתמחה מזה כ- 30 שנה ביבוא, ושיווק של ציוד לתעשיית האפייה.
פרטים נוספים באתר החברה:
www.feffer.co.il
הרצאה בנושא טכנולוגית שוקולד (פברואר 2007)
ב- 20 לינואר העביר מר ארתורו גוייכמן, מיוניברסל נטוורקס יבואני שוקולד ברי-קאליבו, הרצאה בנושא טכנולוגיה מעשית לתלמידי בית הספר. ארתורו הוא מהנדס מזון, מומחה לשוקולד. ההשתתפות חינם לתלמידי ובוגרי בית הספר ובתשלום לאורחים.
סדנת וניל ומוצריו (ינואר 2007)
ב- 17 לינואר, התארחה בבית הספר ד"ר דפנה חבקין נציגת חברת Bakto.
החברה מייבאת וניל ומייצרת תמציות טבעיות באיכות גבוהה. ד"ר חבקין תעביר סדנא בנושא וניל. במסגרת הסדנא יתקיימו טעימות והרחות של זני וניל שונים
סדנת סופגניות - חנוכה (דצמבר 2006)
לכבוד חג החנוכה, העביר סטפן לייק, שף קונדיטור של חברת שמרית 4 סדנאות לתלמידי בית הספר.
הסדנאות הועבר ללא תמורה במסגרת סדנאות והרצאות העשרה שמועברים באופן שוטף לתלמידי ובוגרי בית הספר
|
|
|
|
|
