אסטלה - כיתת אמן לקונדיטוריה

צוות ההוראה בראשות אסטלה כולל קונדיטורים מוסמכים בעלי ניסיון מעשי רב, העובדים או מנהלים עסקים בתחום הקונדיטוריה. כולם עברו הכשרה בבית הספר ע"י אסטלה על פי המתודולוגיה הייחודית לבית הספר.
בנוסף, מלמדים בבית הספר מומחים מתחום הטכנולוגיה והנדסת המזון.

אסטלה מושקוביץ בלפר

שפית, קונדיטורית ומנהלת בית הספר.
אסטלה היא בוגרת בהצטיינות של מגמת הקונדיטוריה בבית הספר Le Cordon Bleu - פריז.
אסטלה השתלמה במקומות שונים בצרפת, גרמניה ואנגליה, בין היתר ב-Belouet, Valrhona ועוד.
לאסטלה ניסיון מקצועי עשיר: קונדיטורית במסעדת "קרן" ומלונות דן. מנהלת הקונדיטוריות של "ארקפה" ו"לחם ארז", ועד לאחרונה שימשה כשף הבית ונציגה מקצועית של חברת השוקולד Valrhona. לאסטלה תעודת הוראה מאוניברסיטת ת"א והיא מוסמכת במנהל עסקים (M.B.A) מטעם אונרסיטת דרבי. אסטלה משמשת כמנחה ויועצת במרכז לטיפוח יזמות (מט"י) שם היא מייעצת ומלווה עסקים בתחילת דרכם.
כמו כן, מעניקה אסטלה ייעוץ תפעולי וקולינארי וכן הכשרת עובדים והשתלמויות שונות בתחום הקונדיטוריה.

ויולה

לאחר שסיימה את לימודי התואר הראשון בהיסטוריה באונ' ת"א, פנתה ויולה ללימודי קולינריה ב- (CCA) California Coulinary Academy תוך התמחות באפייה. ויולה עבדה עם ננסי סילוורסטון ומאוחר יותר כקונדיטורית במלון Baverly Whilshare בלוס אנג'לס. כשחזרה לישראל עבדה כשף קונדיטורית של משכן אומניות הבמה ובשנת 1998 פתחה את בית הקפה הראשון שלה. כיום מפעילה ויולה 2 בתי קפה מצליחים בגבעתיים.

אבנר אנגל

למד בתיכון תדמור. עם סיום הלימודים עבד במסעדת כפות תמרים ובמסעדת רושפלד ז"ל (במקביל לשרות בצה"ל). בסיום השירות התגורר בצרפת כ-5 שנים ועבד במספר מסעדות. האחת "מישל סאראן", 2 כוכבי מישלן, הנמצאת בעיר טולוז. לאחר מכן התמחה בתחום השוקולד "במיזון פיון" שם למד מהם פרלינים וממתקי שוקולד. אחר כך ד בבוטיק הקונדיטוריה שלהם ומשם עבר לעבוד במסעדת השף (לה קוט סאן ז'ק) של ג'אן מישל לוראן, 3 כוכבי מישלן. שם הבין מה בעצם אפשר לעשות עם קינוחים על צלחות, ולאן אפשר לשאוף. מדי פעם השתתף במספר קורסים קצרים בלנוטרה, ובבלואה, כשחזר לארץ, שימש כשף קונדיטור בקלואליס, לאחר מכן ברפאל. כיום בעל קיטינג משלו.

מיכל מנדלסון

למיכל תואר ראשון בפסיכו ביולוגיה. עבדה כקונדיטורית בקפה פיתויים בירושלים, סיימה לימודי קונדיטוריה ב"אסטלה כיתת אומן" (APC1 + APC2), ב- 2005 הקימה וניהלה את מיכל עוגות טובות – אספקת קינוחים למסעדות

דנה פלד הרלב

לדנה תואר ראשון במדעי ההתנהגות וניהול משאבי אנוש.
התוודעה לתחום הקונדיטוריה במהלך עבודתה במסעדת רושפלד. סיימה לימודי קונדיטוריה ב"אסטלה כיתת אומן" (APC1 + APC2) ובין הקורסים עבדה מספר שנים כקונדיטורית בבוטיק סנטראל. ב 2007 החלה ללמד בבית ספרנו

Philippe VanCayseele

בוגר המכון הקולינארי בבריסל (1978) לקונדיטוריה ושוקולד, בוגר PHITS-school בבריסל (1985) לטכנולוגית מזון. מאז 1994, עובד עבור בארי-קאליבו, יצרנית השוקולד הגדולה בעולם ומאז 2004 הוא מנהל את האקדמיה לשוקולד של חברת קאליבו ב-Wiez , בלגיה. פיליפ יועץ ליצרני שוקולד בכל העולם ומופיע בתוכניות טלוויזיה בבלגיה, גרמניה, רומניה וברזיל. פיליפ מעביר ב"אסטלה כיתת אומן לקונדיטוריה" קורסים וסדנאות מתקדמות בשוקולד כולל קורס שוקולטיירים.

Olivier Bajard

שף קונדיטור, שוקולטייר, מומחה לגלידות ולממתקים, M.O.F. 1993 (בגיל 27 !), זכה באליפות העולם לקונדיטוריה-שוקולד-גלידה-ממתקים ב 1995 (מילאנו, איטליה), מאמן נבחרת צרפת לאליפות העולם בקונדיטוריה (ארה"ב) Coq d'Or 2007 - פרס הניתן לטובי יצרני השוקולד בצרפת. מייסד ומנהל בית הספר הבינ"ל לפטיסרי בפרפניאן, פריז. אוליבייה מעביר ב"אסטלה כיתת אומן לקונדיטוריה" קורסים וסדנאות מתקדמות בשוקולד.

Christophe Gaumet

קריסטוף רכש את השכלתו הקולינארית בגרמניה ובצרפת עד שרכש את התואר מאסטר בייקר - C.M.B (Certified Master Baker. ניהל את מגמת אפייה בבית הספר הידוע - Culinary Institute of America וכיום מנהל מחקר ופיתוח ובקרת איכות בחברת KOMPLET המייצרת תערובות קמחים. קריסטוף מעביר ב"אסטלה כיתת אומן לקונדיטוריה" קורסים וסדנאות מתקות בלחמים כולל קורס אופי לחם Boulangerie.

דיויד קראוס

מוסמך להנדסת מזון וביוטכנולוגיה, הטכניון, 1988. MBA למנהל עסקים, הטכניון, 1993. דיויד עסק בפיתוח מוצרי מאפה כולל מוצרים עליהם הוצא פטנט.משמש כיום כמנהל תמיכה גלובלי במפעל ישראלי עם שלוחות בחו"ל בתחום מוצרי מזון. דיויד פרסם מאמרים הקשורים לטכנולוגית מזון ולימד טכנולוגית אפיה בפקולטה להנד מזון בטכניון ואוניברסיטה העברית ברחובות. דיויד מעביר ב"אסטלה כיתת אומן לקונדיטוריה" קורסים וסדנאות מתקדמות בטכנולוגית אפיה.

מיטל נגר

שף קונדיטור, בוגרת מחזור מספר 1 ב"אסטלה" ב- 2003, השתלמה בתחום הלחם בבית הספר לנוטרה –פריז ב- 2005, השתלמה בשוקולד בואלרונה (צרפת) ב- 2006. ניהלה את הקונדיטוריה במסעדת קופי בר ומאז 2005 ניהלה את קונדיטורית ובית המאפה Bakery של רשת קופי בר.

שף קונדיטור תמיר אינגל

סיים את לימודי הקונדיטוריה בדן, התמחה בקונדיטוריות מדונה ובקונדיטוריה של דן פנורמה ובין השנים 1992-1997 עבד כשף קונדיטור בקונדיטוריות ובמלונות בוטיק בוויסבאדן גרמניה וביניהם: Hotel Nassnuerhof ,Konditorei Backerei Hahn .
לאחר חזרתו לארץ השתתף בהקמה וניהול של קונדיטוריות בצפון וביניהם קונדיטורית אייל וקונדיטורית טטה .

ניל ג'ון פוגל

רכש את השכלתו ורוב נסיונו המקצועי בלונדון. בוגר ה Le Cordon Bleu, London – Grand Diplome - 2003 עבד במלון Renaissance London Chancery (5 star Marriot hotel) במשך 5 שנים כ- Senior chef de Party, pastry main kitchen בישראל עבד שף קונדיטור ראשי בקייטרינג טעם וצבע.