[שני]

ידוע לי שאבקת אפייה מכילה בתוכה סודה לשתייה אם כך מדוע יש מתכונים בהם בנוסף לאבקת אפייה מוסיפים גם סודה לשתייה??

11/11/2011 09:56:35

[אחד שיודע]

לצערי עלי שלא להסכים. אבקת אפייה היא חיבור באבקה של חומצה ובסיס קשי תמס (הם קשי תמס על מנת שלא יפעלו במגע ישיר של מים אלא גם בתוספת של חום) במתכונים בהם יש חומצה נוספת (שוקולד, קקאו, לימון וכד') אפשר לסתור אותה בחלקה או במלואה (תלוי בטעם) בבסיס נוסף=סודה לשתייה.

03/12/2011 23:35:03

[מאת]

תגובות