[איילה]

היי, רציתי לדעת, מה המשמעות של אבקת חלב במכונים? בטעם במרקם? (לדוגמא בעוגת קראנץ או בכל מתכון אחר) האם ניתן להמיר אותה במשהו אחר?

[ניל ג׳ון פוגל]

אבקת החלב נמצא בתור מוצקים חלביים. גם טעם וגם כמייצב מסמיך.

[איילה]

אוקיי אז האם ניתן לוותר עליה במתכונים מסויימים? האם ניתן להשתמש ולהמיר בחומר גלם אחר שיחליף את אבקת החלב?

[ניל ג׳ון פוגל]

אם נווותר על אבקת חלב, המתכון יצא רך ונוזלי . אבקת חלב במתכון מתיחס למוצקים. זה מחושב היטב לרמת סמיכות טובה. ניתן לנסות אם קורנפלור , אל המתכון לא יצא אותו דבר.
בהצלחה

[מאת]

תגובות