מאת תגובות 16 בינואר 2017 בשעה 11:06 #9951 תגובה irisozמשתתף מהם היתרונות באוטיליזה באפיית לחמים? ( ידוע לי שעוזר בפיתוח הגלוטן ) ומדוע עושים אוטוליזה ללא מלח? 16 בינואר 2017 בשעה 23:38 #9955 תגובה ניל ג׳ון פוגל המטרה של אוטוליזיה , הוספת מלח בסוף זה מונע בעלת טמפ הבצק וכך זה לא פוגע בקשרי הגלוטן. אנו מדברים על נושא זה בשיעור לחם ובהרחבה בטכנולוגית המזון. מאת תגובות מענה ל־אוטוליזה פרטים: שם (חובה): דוא"ל (לא יפורסם) (חובה): אתר: אתה יכול להשתמש בתגיות HTML והתכונות הבאות: <a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width=""> ביטול שליחה