[דפנה מזור]

היי אסטלה וזאב,
ראשית, אני מצפה בקוצר רוח לסדנאות הלחם ועוגות ויטרינה ואז לפגוש אתכם.
בעייתי: בכל פעם שאני מכינה קרם פטיסייר ומוסיפה לו קצפת הקרם הופך לנוזלי מאד ובלתי ניתן לפרוס את העוגה.
זה לא משנה אם אני שמה כמות קטנה של קצפת או את הכמות הרשומה במתכון (נדמה לי 15%).
אנא תשובתך.

תודה
דפנה

07/01/2009 12:11:42

[אסטלה]

תוספת של 15% קצפת תתן קרם נוזלי אם אין בו מספיק עמילנים – לפחות 100 גר' לליטר חלב. אם גם אז נוזלי תוסיפי כמות מזערית של ז'לטין.
בהצלחה

14/01/2009 23:02:09

[מאת]

תגובות