• מאת
    תגובות
  • #4451 תגובה

    ורד

    יש לי תנור עם אפשרות להגדרת לחות בזמן אפיה. כמה אחוזי לחות ובאיזה שלב כדאי לשלב לחות באפיית מאפים המכילים שמרים? (דנישים, עוגות שמרים,קרואסונים וכו'. לא לחם, לחם אני יודעת..)

    24/06/2011 11:17:13

  • #4452 תגובה

    הצוות

    את הלחות מפעילים בתחילת האפיה לשניות 15-30 ולקראת תום האפיה מוציאים את יתרת הלחות על ידי פתיחת המצערת או אפילו דלת התנור אם יש צורך בכל.לא כל מאפה שמרים צריך לחות, ואלה שכן כל אחד משהו אחר.

    29/06/2011 19:38:55

  • #4453 תגובה

    ורד

    איפה אני יכולה למצוא חומר בנושא?

    12/07/2011 15:54:51

  • #4454 תגובה

    הצוות

    Baking-art and scienceSchunemann and Treu

    17/07/2011 10:21:50

מענה ל־אפייה עם לחות
פרטים:





<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">