-
תגובות
-
מאיהשלוםרציתי לדעת כיצד אני מכינה ארטיק ביתי מפירות שיהיה לו מרקם "נגיס" כמו הארטיקים הקנויים ולא כמו גוש של קרח מהו אחוז הסוכר המינימלי הדרוש ?הרבה תודה מראש
10/02/2011 17:23:54
-
הצוותהבריקס – brix של תמיסת הארטיק חשובה מאד למרקם הסופי של הארטיק. בדרך כלל זה מידע שמור אצל כל יצרני הארטיקים יחד עם זאת תוכלי אחרי ניסיונות מספר להגיע לאותה סמיכות אבל את צריכה מכונת גלידה שתעזור לך לגבש את הארטיק (לקרר) אותו- וגם זה חלק מלהגיע למרקם טוב.
22/02/2011 10:39:40
קורס קונדיטוריה
בשיטת אסטלה - כיתת אמן לקונדיטוריה