-
תגובות
-
ענתהי אני רוצה להיעזר בכם. המלצרים במסעדה בה אני עובדת ערערו את ביטחוני; אני זוכרת שבשיעורים דיברנו על זה שביצים שעוברות את ה82-83 מעלות בטוחות למאכל גם לנשים בהריון (ולכן קרם אנגלז, פטיסייר, מרנג איטלקי והאם גם קרם לימון וגלידה על בסיס אנגלז? אמורים להיות בטוחים כל עוד מקפידים על הטמפרטורה ועל תהליך הבישול). ניסיתי להוכיח את הטענה בעזרת סימוכין באינטרנט: באתרים של נשים הרות, אתרי קונדיטוריה והאתר של משרד הבריאות, אבל כולם מזהירים באופן כללי מביצים, מוסים ורפרפות למיניהן מבלי להיכנס לתהליכי עבודה. האם התשובה היא באמת שנשים בהריון לא יכולות לאכול שום קינוח שיש בו ביצים שלא עברו אפיה?תודה מראש
27/08/2015 18:56:53
-
צוותמה שכתוב באינטרנט, זה בעניין הסברה שיש להזהר. בסופו של דבר עם עובדים נכון בכללי עבודה נכונה כולל בישול נכון של ביצים דגים בשר וכו…. אז הכל בסדר.השאלה היא, האם את סומכת על הקונדיטור והטבח היוצר את היצירה ?!
29/08/2015 20:58:06
קורס קונדיטוריה
בשיטת אסטלה - כיתת אמן לקונדיטוריה