• מאת
    תגובות
  • #5654 תגובה

    עינב

    יש לי בעיה קטנה עם הפחזניות. אני עושה אותם כמו שצריך לפי המתכון שקיבלנו בכיתה, מייבשת אותם משהו כמו 3-4 דקות, מכניסה ביצים לאחר שהבצק מתחת ל70 מעלות ועושה את בדיקת האצבע. עד כאן הכל יוצא מצויין. בתנור אני שמה אותם על 100 מעלות בטורבו (כי הגעתי למסקנה שהתנור שלי חם מדי ושורף לי המון מתכונים) אחרי בערך כ5-8 דקות הם תופחות ומשחימות, לאחר מכן אני מורידה אותם ל50 מעלות לתהליך ייבוש ושמה מגבת בדלת של התנור) הייבוש לוקח כמעט 3-5 דקות והפחזניות משחימות שוב, לכן אני מוציאה אותם שלא יישרפו. אחרי שהן יוצאות מהתנור הם שומרות על הנפח אבל הם בצקיות מבפנים ולא כ"כ קשיחות מבחוץ. מה לעשות? זה כבר הפעם השלישית שאני מנסה לעשות את המתכון הזה.

    16/10/2013 18:32:33

  • #5655 תגובה

    הצוות

    לא נעים לי להציעה אבל הייתי מחליפה תנור, אצלי בתנור הביתי אפילו אין מספר 50 על הסכלה. אפיית הפחזניות צריכה להתבצע על 150-160 מעלות ואת חייבת לעשות התאמות לתנור שלך.אני מבינה שאחת הבעיות היא ביבוש אז אולי תעלי את טמפ' הייבוש.??

    17/10/2013 11:05:17

  • #5656 תגובה

    עינב

    האם הייבוש הוא מה שגורם לפחזנייה להיות פריכה ולא בצקית מבפנים?האם בתהליך הייבוש עדיף לעלות את הטמפרוורה ולהשאיר את דלת התנור פתוחה מעט או שעדיף להשים מגבת מטבח על דלת התנור?

    17/10/2013 15:36:11

  • #5657 תגובה

    הצוות

    הייבוש גורם לפחזנית להיות פריכה ויציבה בסוף התהליך. לא כדאי להעלות את החום אולי להוריד.אפשר לפתוח מעט מאד את הדלת כדי שהאדים יצאו. בסופו של דבר גם ללא פתיחת הדלת המוצר ייתיבש זה רק יקח יותר זמן

    20/10/2013 11:28:21

מענה ל־בעיה בפחזניות
פרטים:





<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">

ביטול