[אביטל]

שלום,
קרה לי דבר מוזר ביותר- הכנתי עוגת מוס עם תחתית מרנג צרפתי ומעליו מוס בואריה וניל. הנחתי בתחתית הרינג את עיגול המרנג (הקטן במעט מהיקף הרינג) ומעליו שפכתי את מוס בואריית הוניל. לאחר מספר שניות המרנג פשוט צף מעל המוס. ועלו בועיות רבות במוס כתוצאה מכך. ניסיתי לדחוף את המרנג אך הוא שב ועלה.
אני לא יודעת אם הדבר קשור לעובדה שעיגול המרנג הוכן מראש ונשמר בהקפאה.
איך פותרים זאת?
תודה מראש,
אביטל

27/03/2009 13:30:23

[אסטלה]

היי אביטל!
זה מזכיר לי שיר ילדים על דברים מוזרים שקורים בספרים.
טוב אז מה שקרה לך זה שלא חיברת את המרנג הקל מאד לתחתית הקרטון או הניילון וכשהוספת את המסה הנוזלית שגם היא כנראה היתה נוזלית מדי המרנג צף. זוהי תמונה די משעשעת כש זה קורה למישהו אחר.
אופרטיבית אני מציעה שאת המרנג או כל תחתית בצק תדביקי עם קרם או גנאש לקרטון הגשה שאמור להיות בתחתית העוגה. זה יעזור. בהצלחה.

27/03/2009 20:07:24

[מאת]

תגובות