• מאת
    תגובות
  • #5958 תגובה

    ריטה

    אסטלה שלום,ניסיתי מספר פעמים לאפות לחם פוליש עם בצק מקדים. חלקתי את הכמויות מהמרשם המקורי במדוייק, וכמו"כ אני משתמשת במי קרח, אבל נתקלתי בקשיים בעבודה עם הבצק:1. הבצק דביק מדי ולא ממש ניתן לעבוד איתו. כמו"כ הוא נכרך סביב וו המיקסר מיד לאחר הפרדתו ממנו והפעלת המיקסר מחדש. וו הגיטרה ג"כ לא פותר את הבעיה. התוצאה היא, כפי שציינתי, בצק דביק, וכמובן שאין מה לדבר על "חלון גלוטן"…ניסיתי להוסיף מעט יותר קמח, והתוצאה הייתה שניתן היה לעבוד איתו (בידיים), אולם הלחם יצא פחות אוורירי.2. הטפחה סופית (בתא ההטפחה) – עד עכשיו ניסיתי רק לחמניות (דיי גדולות – 150-200 גר'), מאחר והבצק לא כ"כ אוורירי אני משאירה את הלחמניות בתא ההטפחה כפול מהזמן מהמומלץ, וככל הנראה עקב כך, הן יוצאות שטוחות יותר (אפילו שאני מותחת אותן מידי 10-15 דק').מה לעשות?תודה!

    23/07/2014 09:24:11

  • #5959 תגובה

    הצוות

    מכל מקום אפשר להאריך את זמני מנוחות הבצק אבל לא הייתי מוסיפה יותר קמח

    24/07/2014 11:32:18

  • #5960 תגובה

    ריטה

    משתשמת ב Kenwood ישן. האם Kmix חדש יפתור את הבעיה? או שהאופציה היחידה היא מיקס מיקצועי?

    28/07/2014 21:18:46

  • #5961 תגובה

    הצוות

    מיקסר מקצועי ייתן לך את הפתרון המלא שום מיקסר אחר לא ייתן לך את מה שאת מבקשת

    07/08/2014 12:32:08

מענה ל־בעיות בעבודה עם בצק הלחם
פרטים:





<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">