[יוסי]

אסטלה שלום מ"טיול" בפורום מצאתי תשובה שלך לגבי הכמות הגדולה של הסוכר בבצק לקראנץ שמכבידה בהתפחה הראשונה והשנייה.לפי המתכון שלמדנו אצלך יש ל 1 ק,ג קמח 65 שמרים ו240 גרם סוכר .מהי כמות הסוכר המומלצת כדי שהבצק יתפח כראוי ?והאם חובה להשתמש במשפר אפייה אם אני רוצה להקפיא את הבצק?ומה התחליף של המשפר אם אינני מעוניין להשתמש בו?והאם ניתן להכין קראנץ מבצק דניש?תודה

19/01/2011 10:49:07

[הצוות]

תוספת סוכר מעל 5 תגרור תוספת שמרים.אין כללי אצבע מעבר לכך. אם רוצים בצק מתוק אז מוסיפים סוכר לפי הצורך ואז "מתקנים" את כמות השמרים

19/01/2011 13:24:16

[מאת]

תגובות