-
תגובות
-
דנהשלום,רציתי בבקשה לשאול על בצק פריך- כמה זמן, מזמן ההכנה אני יכולה לשמור אותו במקרר(לא במקפיא)? אם אני מכינה אותו ביום רביעי האם אני יכולה לעבוד איתו בשישי? וכמה זמן לוקח לו להפשיר אם אני מכניסה אותו למקפיא בכל זאת? תודה מראש, דנה :)
04/09/2011 12:50:52
-
גלעדנראה לי שבצק ללא ביצים (כמו A FONCEE) לא אמור להיות בעייתי להחזיק מספר ימים וכזה עם ביצים לא הייתי מחזיק יותר מיום-יומיים. מנסיוני היום כדאי לנסות לעבוד עם הבצק כמה שיותר מהר אחרי ההוצאה מהמקפיא ברגע שהוא מאפשר זאת (מכות מערוך ורידוד) – חיכיתי קצת יותר מדי ובשלב הרידוד הוא כבר התחמם למידה שהחל להקרע. אני מניח שבחורף המצב יותר קל.
04/09/2011 14:26:07
קורס קונדיטוריה
בשיטת אסטלה - כיתת אמן לקונדיטוריה