• מאת
    תגובות
  • #5765 תגובה

    שני

    שלום :) יש לי מספר שאלות:1. בצק פריך:הכנתי בצק פריך (שקדים פריך מתוק)הבצק היה נעים ונח לרידוד ועבודה.לאחר האפיה, (בתבניות פאי אישיות) התברר לי כי קשה לשבור את הבצק עם כפית, ויש צור בשימוש בסכין ומזלג,א. האם זה בסדר?ב. במידה ולא מה יכולה להיות הבעיה (עובי רידוד הבצק, אפייה מרובה, סיבה אחרת)ג. האם הוצאת הבצק מהמקפיא (לזמן קצר מאוד) והכנסה של הבצק חזרה יכולה להשפיע על הקושי של העוגייה?2. שמירת חלבונים במקרר:חלבונים שהשארתי במקרר מכוסים בצלחת (כלי לא אטום), כמה ימים ניתן לשמור אותם?3. ניילון נצמד:האם לא מסוכן להשתמש בניילון נצמד באפייה (בזמן אפייה עיוורת) והאם נדרש לכך ניילון מיוחד או שביתי זה בסדר?4. אבקת וניל: א. האם אפשר לייצר ביתי? (בינתיים השתמשתי בתמצית וניל)ב. במידה והשתמשתי בתמצית וניל בטכניקת סבלאז' האם הייתי צריכה להכניס את התמצית עם הנוזלים או עם היבשים? האם הכמות הקטנה הזו בעיבוד עשויה להשפיע לי על מרקם הבצק?תודה מראש :)

    21/01/2014 20:07:12

מענה ל־בצק פריך שיצא קשה באפיה, חלבונים במקרר, ניילון נצמד ואבקת וניל.
פרטים:





<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">