• מאת
    תגובות
  • #3540 תגובה

    עומר דניאלי

    היי אסטלה
    רציתי לדעת מה אורך חיי המדף של עוגיות מבצק פריך כגון אלפחורס וגלילות תמרים ואגוזים? וכיצד ניתן לקבוע את אורך חיי המדף במקרה שכזה?

    04/06/2009 22:48:14

  • #3541 תגובה

    הצוות

    חיי מדף של עוגיות ממולאות נקבע על ידי בדיקה של פעילות מים של הבצק ושל המלית שלו. אפשר לעשות זאת במעבדה, אבל גם על ידי ניסוי ותהיה. מכל מקום סביר שהמלית הרכה היא זו בתהווה בעיה ואז כדאי להשתמש בחומרי גלם שיודעים לכלוא מים- להנמיך א פעילו המים. אחד מאלה הוא סורביטול, דבש, סוכר אינורטי…

    25/06/2009 16:56:41

מענה ל־בצק פריך
פרטים:





<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">