[קרין מונייר]

היי
הכנתי בצק קרואסון, לא פיתחתי גלוטן בלישה, תנאי התפחה היו 28 מעלות, קיררתי את הבצק בין הקיפולים, משום מה הבצק לאחר האפייה יצא דחוס כיאלו השתטח
ממה זה יכול להיות?

[ניל ג'ון פוגל]

קרואסון קצת משתטח לאחר אפיה. אבל עם ממש השתטח, זה יכול להיות ממספר סיבות: 1. איכות הקמח. 2. קיפולים לא טובים. 3, לא מספיק אפיה.

[קרין מונייר]

תודה רבה.
על איזה סוג קמח אתה ממליץ לי להשתמש? כי חא השתמשתי בקמח קשה, אלא רגיל שקונים בסופר?
מבחינת קיפולים נראה לי שעשיתי בסדר, מבחינת אפייה הם היו אפויים טוב מבפנים אבל לא אוורירי יצא כמו דניש.

[ניל ג'ון פוגל]

אפשר לשאול את בני

[מאת]

תגובות