• מאת
    תגובות
  • #19534 תגובה

    איריס עוז

    שלום לכולם
    הכנתי בצק לפיצה בטאבון
    הבצק יוצא מושלם
    הבעייתיות היא כשאני מכינה מבעוד מועד
    אחרי תפיחה אני מחלקת לכדורים ושמה במקרר, כשהכדורים תופחים מאוד אני מורידה את האוויר ומהדקת לכדור קטן יותר.
    וכשאני מוכנה לאפייה, הבצק מתנגד ולא נפתח ונקרע.
    מה לא בסדר?
    תודה

  • #19742 תגובה

    צוות אסטלה

    היי איריס,
    בזמן המנוחה של הבצק במקרר אסור להוריד את האוויר מהבצק, או להתעסק איתו בכל דרך שהיא .
    פעולה כזאת "תופסת" את הגלוטן וזו הסיבה שהבצק מתנגד ונקרע .
    ע"מ לא להגיע למצב שהבצק תופח יותר מידי במקרר יש :
    א. להוציא אותי קר יותר מהמיקסר.
    ב. לשים את הבצק במקום קר יותר (המקום הקר ביותר במקרר)

    בהצלחה
    בני

מענה ל־בצק שמרים לפיצה
פרטים:





<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">

ביטול