[איריס עוז]

שלום לכולם
הכנתי בצק לפיצה בטאבון
הבצק יוצא מושלם
הבעייתיות היא כשאני מכינה מבעוד מועד
אחרי תפיחה אני מחלקת לכדורים ושמה במקרר, כשהכדורים תופחים מאוד אני מורידה את האוויר ומהדקת לכדור קטן יותר.
וכשאני מוכנה לאפייה, הבצק מתנגד ולא נפתח ונקרע.
מה לא בסדר?
תודה

[צוות אסטלה]

היי איריס,
בזמן המנוחה של הבצק במקרר אסור להוריד את האוויר מהבצק, או להתעסק איתו בכל דרך שהיא .
פעולה כזאת "תופסת" את הגלוטן וזו הסיבה שהבצק מתנגד ונקרע .
ע"מ לא להגיע למצב שהבצק תופח יותר מידי במקרר יש :
א. להוציא אותי קר יותר מהמיקסר.
ב. לשים את הבצק במקום קר יותר (המקום הקר ביותר במקרר)

בהצלחה
בני

[מאת]

תגובות