• מאת
    תגובות
  • #7618 תגובה

    ayala
    משתתף

    האם יש דרך לזרז קצת את תהליך ההתפחה של הבצק במקום 4 שעות במקרר באיזה שהוא אופן?
    והאם אני שמה שמן במקום חמאה כמה לשים כ80 אחוז? זזאת אומרת במקום 150 גרם חמאה 120 גרם שמן?

  • #7619 תגובה

    ניל פוגל
    חבר

    1) ניתן לשים במקרר מינימום שעתיים, אך צריך להיות מאד מיומן, כי הבצק מאד רך. לא ניתן להחליף בשמן בגלל שהבצק יהיה מאד רך וזו בצק שצריך להיות דומה לבריוש. אם זה לצורך פרווה ניתן להחליף במזולה ( מרגרינה למריחה ) 1 : 1.
    בהצלחה

מענה ל־בצק pain au lait
פרטים:





<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">