[ayalaמשתתף]

האם יש דרך לזרז קצת את תהליך ההתפחה של הבצק במקום 4 שעות במקרר באיזה שהוא אופן?
והאם אני שמה שמן במקום חמאה כמה לשים כ80 אחוז? זזאת אומרת במקום 150 גרם חמאה 120 גרם שמן?

[ניל פוגלחבר]

1) ניתן לשים במקרר מינימום שעתיים, אך צריך להיות מאד מיומן, כי הבצק מאד רך. לא ניתן להחליף בשמן בגלל שהבצק יהיה מאד רך וזו בצק שצריך להיות דומה לבריוש. אם זה לצורך פרווה ניתן להחליף במזולה ( מרגרינה למריחה ) 1 : 1.
בהצלחה

[מאת]

תגובות