[נדב]

היי,הכנתי את המתכון של הבראוניז אבל בהכפלה של 66 מהמתכון כי עשיתי אותו בתבנית מרובעת קטנה יותר של 28*28המרקם של העוגה לפני אפייה היה מאוד דומה למה שלמדנו בשיעור.אפיתי את זה בחום של 165-170 מעלות בתנור ביתי במשך 35 דקות.התוצאה לא ברורה לי – חיכיתי להתקררות מלאה של העוגה וחתכתי אותה. כאשר חתכתי כל החלק העליון של העוגה נפצע כאילו נשבר.החלק התחתון לעומת זאת היה מאוד רך ואולי קצת חסר אפייה כי הוא נדבק וקצת היה משחתי.מה לא עשיתי בסדר? יחס חומרים? אפייה? תודהנדב

21/11/2015 23:17:50

[צוות]

אם השכבה העליונה הייתה עבה ושבירה, מצב זה מתרחש שהעוגה מתייבשת מהר מידי, ניתן לתקן מצב זה בהוספת קערה עם מים בתחתית התנור. לגבי עוגה לא אפויה מספיק זה תלוי בגובה מלית העוגה בתבנית ולכן לאפות ב160 מעלות ל-40 דקות. בסופו של דבר, ככל שעוגה גבוהה יותר, אפיה בחום נמוך לזמן ארוך יותר / וככל שעוגה נמוכה יותר, חום התנור גבוהה וזמן אפיה קצר.

22/11/2015 01:07:35

[מאת]

תגובות