• מאת
    תגובות
  • #4143 תגובה

    ענת

    שלום,יש לי בעיה קצת טיפשית.אני לא מצליחה להכין גאנש של שוקולד לבן. אני צריכה אותו כדי למלא מקרונים והוא לא מתקשה לי בכלל. ניסיתי כבר מתכונים מכמה ספרים.מה היחס שצריך להיות בין השמנת לשוקולד?יש איזשהו סוג, פירמה,של שוקולד שעדיף להשתמש בה?איך עושים גאנש שוקולד לבן עם פירות?תודה מראש,בתקוה שתפתחו כבר קורס המשך לקורס הראשון,ענת- תלמידה לשעבר

    02/01/2011 19:34:40

  • #4144 תגובה

    אסטלה

    גנאש לשוקולד לבן יתמצק אם בשוקולד יהיה מינימום 31.5 שאחוז חמאת קקאווגם אז אחוז המוצקים האחרים צריך להיות גבוה.ניתן להוסיף מסמיכים אחרים: ג'לטין, קסנטן גאם, אלגינט ועוד.ומאד בקרוב יהיה קורס המשך לקורס השוקולד. פרטים אצל אופיר, בקרוב…

    03/01/2011 10:25:09

מענה ל־גאנש שוקולד לבן
פרטים:





<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">