שלום רב,
קראתי באיזשהו אתר, שאם מוסיפים גלוטן לבצק, יש להוסיף גם איזשהו חומר מתחלב (חלמון, דבש, או כימיקלים ממשפחת E-XXX).
הטענה שם היתה שאם לא מוסיפים מתחלב, הגלוטן רק יגרום לבצק להיות קשה ומתפורר לאחר האפיה.
האם זה אכן כך? איפה ניתן לקרוא על זה חומר?
תודה,
יניב
yanivtil@hotmail.com
30/10/2008 19:48:17