• מאת
    תגובות
  • #5338 תגובה

    יואל שורץ

    אני צריך קמח עשיר בגלוטן 14. הקמח הרגיל הוא בסביבות 10.5 – 11. כמה גלוטן להוסיף לקילו כדי לקבל קמח עשיר בגלוטן.

    13/01/2013 16:51:00

  • #5339 תגובה

    צחי

    קמח רגיל מכיל בערך 10 גלוטן. מה גם שזה מה שמוצהר על האריזה, טווח הסטייה המותר על פי החוק הוא /- 2. כלומר הקמח יכול להכיל בין 8-12 אחוז גלוטן.נלך על הממוצע נגיד 10. ואתה רוצה להגיע ל 14אז אם במקור היה לך 100/1000=10כדי להגיע הכי קרוב ל 14 אתה צריך147/1047=14.04בקיצור על קילו קמח שמכיל 10 גלוטן תוסיף 47 גרם של גלוטן טהור.ולמה אתה צריך קמח עם 14 גלוטן דרך אגב?

    14/01/2013 09:50:58

מענה ל־גלוטן
פרטים:





<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">