[noamמשתתף]

היי,
רציתי לדעת האם אפשר לייצב מחית לוז שהכנתי [קילפתי וקליתי את אגוזי הלוז וטחנתי למחית] עם ג'לטין, כך שזה ייחתך טוב כשכבה בעוגה? אם כן- באיזה יחס להתחיל לנסות, נניח 2% מהמחית?
תודה!

[noamמשתתף]

[או אולי כדאי לי להשתמש באיזה מסמיך או מקריש אחר?]

[ניל פוגלחבר]

ג'לאטין מקריש מים. אגוזים הם ממשפחת השומנים ולכן ג'לאטין לא יכול לייצב את המחית. ניתן לייצב עם מקריש שומן – חמאת קקאו / שוקולד.

[מאת]

תגובות