-
תגובות
-
ויקטוריהשלום רב,רציתי בבקשה לבדוק איתכם לגבי אבקת ג'לטין דגים, ניסתי מספר פעמים להקריש את האבקה עם מים קרים, לפי 1 גר' גלטין ל 6 גר' מים ועדיין המסה לא הקרישה כמו שהראו לנו בשיעור כחתיכה אחת. א. האם זה קשור לסוג הג'לטין שהשתמשתי? ב. במידה והמסה התקרשה אבל לא כגוש אחד האם זה נחשב שהג'לטין נקרש ואפשר להכניס אותה למסה?ג. לפי שאלתי בב' כיצד אוכל לדעת שבמידה והכנסתי את המסה למחית פירות, כיצד אוכל לדעת שאכן הצלחתי. תודה רבה ויקטוריה. שבוע טוב
12/01/2013 22:51:20
-
צחיהאופציה הכי סבירה היא שלא השתמשת במים ממש קרים. מה שקרה זה שהג'לטין כנראה נמס במים במקום לספוג אותם.נסי שוב עם מים קרים ב 4 מעלות (מהמקרר)אופציה שניה – הג'לטין גרוע פגום וכו'ככל הנראה זו אופציה א'בהצלחה
14/01/2013 09:53:11
-
ויקטוריהשלום רב,ראשית כל הג'לטין הומס במים קרים מאוד אפילו קפואים. ובנוסף הג'לטין ברמה מאוד גבוהה ואפילו מאוד יקר ולא מקולקל. הראיתי לקונדיטור שאני עובדת איתו את המוצר והמוצר אכן ספח את המים והיה גושי. כמו שצריך פשוט הוא לא יצא כחתיכה אחת. תודה רבה
14/01/2013 20:18:57
-
צחיזה לא היה ברור מההודעה הראשונית שלך.בכל מקרה אני שמח שהצליח לך!
15/01/2013 11:03:31
-
nisאחרי שספח את המים שימי במיקרו לכמה שניות ואז תקררי לגמרי. ככה זה יהיה גוש אחד
16/01/2013 06:33:42
-
nisהיא מצפה שיהיה לה גוש אחיד וחלק.
16/01/2013 06:36:12
קורס קונדיטוריה
בשיטת אסטלה - כיתת אמן לקונדיטוריה