• מאת
    תגובות
  • #6499 תגובה

    נלי

    שלום, אני בוגרת אסטלה ואשמח לקבל מענה מקצועי לשאלה – בקורס למדנו (וגם בוגרים אחרים של אסטלה) שצריך להמיס את הג'לטין במיקרו לפני השימוש. כאשר מכינים מאסת ג'לטין מראש שתשמש אותנו במספר מוצרים, קרים או חמים, האם גם יש צורך להמיס את הג'לטין במיקרו, או שניתן רק להוסיף לו מים, להעביר לכלי וכשיתמצק לחתוך לקוביות? תודה

    12/11/2015 11:08:01

  • #6500 תגובה

    נוי

    את מכינה את המסה נותנת לו לספוח את המים .. ממיסים את הגלטין ואז במקרר זה הופך לקובייה ומשתמשת לפי הצורך.

    12/11/2015 17:28:50

  • #6501 תגובה

    נלי

    אני יודעת, אבל ראיתי שיש קונדיטוריות שעובדים בלי לחמם את הג'לטין ולכן שואלת האם יש הבדל בין שתי השיטות.

    13/11/2015 20:28:33

  • #6502 תגובה

    צוות

    ניתן לעבוד ב2 הדרכים. זה יותר נוח שזה ביציקה לצורך חיתוך (לצורך שקילה).

    15/11/2015 07:33:20

מענה ל־ג'לטין
פרטים:





<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">