• מאת
    תגובות
  • #4360 תגובה

    טלי

    רצתי לדעת האם יש כלל אצבע בכמות הג'לטין בעוגות מוס (מה האחוז ביחס למסה). אנחנו למדנו להשרות 1 ג' ג'לטין ב-6 ג' מים ובמתכונים רבים אני מוצאת יחס אחר (1:10), ז"א שהמוס יהיה פחות יציב??

    11/05/2011 15:05:23

  • #4361 תגובה

    הצוות

    ההשריה של הג'לטין של 1:6 אינה קשורה בכמה ג'לטין יש להוסיף למוס. לנוזלים צלולים מוסיפים 2 אחוז מהמסה על מנת לקבל ג'לי חזק. ולמוסים הרבה פחות ורק מהמים שבמתכון.

    12/05/2011 14:49:39

מענה ל־ג'לטין
פרטים:





<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">