ורד היי.
לגלידות על בסיס חלב/שמנת לא נהוג להוסיף פירות טריים. יש יוצאים מן הכלל כמו תות טרי – ברוב המקרים שלם או בחתיכות גדולות אחרי חליטה בסירופ סוכר.
הסיבות לכך הן שפירות טריים ובמיוחד החומציים שבהם גורמים לחלב להתגבן בתהליך של פיסטור. כמו כן הם מאבדים צבע, טעם, ריח ומרקם. אני ממליצה להוסיף אותם כמו שמוסיפים שוקולד צ'יפס-בחתיכות גדולות.
27/03/2009 19:42:48