• מאת
    תגובות
  • #3935 תגובה

    עירית

    היי אסטלה,אני מחפשת רעיונות (ואם אפשר מתכונים) לגנאשים ללא שמנת.יש את הפרלינה לוז-קפה [ד"א- יש דרך להמיר את המתכון מחיתוך להזלפה?]איזה עוד בסיס שומן יכול להחליף את השמנת מבלי שיהיה "תחליף" בטעם?תודה,וערב נפלא.

    13/09/2010 22:05:27

  • #3936 תגובה

    אסטלה

    אין בעיה רצינית להמיר את השמנת בתחליפיםיש מים, מיצי פירות, אלכוהול ועוד.אבל… שמנת נותנת קטיפתיות למרקם וכאשר מורדים אותה מוסיפים במקומה בדרך כלל חמאה כתוסף. מרקמי. לגבי שינוי של מתכון להזלפה לחיתוך – הוא צריך יותר מוקצים בדרך כלל שיכולים לבוא מחיזוק כמות השוקולד במתכון. במקרים האלה מוסיפים כמויות של עד7-10 סוכרים כמו אינורטי או גליצרול אם מתאפשר על מנת לתת לגנאש גמישות ולמנוע התייבשות.

    15/09/2010 08:47:42

מענה ל־גנאשים ללא שמנת למילוי פרלינים
פרטים:





<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">