• מאת
    תגובות
  • #3794 תגובה

    מרטין

    הי זאב

    אני בוונקובר כבר 6 חודשים ועובד כאן כשוקולטייר. מהמם כאן ודש לאסטלה המדהימה.

    שאלתי היא אם אני רוצה לעשות 2 שכבות האחד גנאש והשני ג'ל ואז לחתוך בגיטרה ולצפות במריר – מה המתכון לדוגמא??
    או איך אני מחפש כזה דבר ברשת?
    הג'ל הזה זה מרמלדה? או מבוסס ג'לטין? (ג'לטין מכיל המון מים וטעם לוואי).

    אשמח לתשובה בעניין כי אני רוצה להכניס מוצר כזה אלינו רק שאין לי מושג לגבי הג'ל. גם מפחיד שהשכבות לא ידבקו לי או להיפך – יתערבבו. אבל זה כבר סרט אחר שאני יטפל בו בשטח.

    מרטין (שמתגעגע מאוד :)

    23/04/2010 18:20:53

  • #3795 תגובה

    אסטלה

    מרטין שלום וברכות על העבודה במקצוע. ג'לי פירות מאד מקובל בפרליני שוקולד, בדרך כלל כמו בריבה מוסמך ע"י פקטין. תוכל למצוא כמה מתכונים באתר של חברת BOIRON הצרפתית שמוכרת מחיות פרי ויש לה גם תרגום לאנגלית.הרבה הצלחה, אסטלה

    25/04/2010 20:23:03

מענה ל־גנאש וג'ל לחיתוך
פרטים:





<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">