• מאת
    תגובות
  • #4523 תגובה

    אורי

    שלוםהכנתי דקוואז – הקצפתי חלבונים עם סוכר לקצב יציב אך לא מדי, ניפיתי פנימה א. סוכר וא. אגוז לוז ואפיתי 35 דק' בחום של 170 מעלות, הוצאתי מהתנור והנחתי להתקרר. כשרציתי לחתוך אותו בשביל הקינוח ראיתי שבחלק התחתוןהמרקם שלו דביק ובחלקם גם דבוק לנייר האפייה. יש לכם רעיון איפה הטעות? תודה

    11/09/2011 01:19:35

  • #4524 תגובה

    הצוות

    דקואז נדבק קלות לנייר אפיה – זאת עובדה,יחד עם זאת הוא לא צריך להיות דביק רך – כזה שמגיר סירופ סוכר. עם רוצים שיהיה פריך צריך ליבש אותו יותר זמן בתנור

    11/09/2011 09:04:48

  • #4525 תגובה

    אורי

    הוא לא מגיר סירופ סוכר, מבחוץ הוא נראה יבש. חשבתי שאולי אני טועה וזה המרקם הנכון אבל כשטעמתי זה ממש נתקע בשיניים. אני זכרתי שהדקוואז מתקשה מאוד לאחר הצינון, זה נכון או שאני מתבלבל עם הז'פונז?

    11/09/2011 10:18:01

  • #4526 תגובה

    אורי

    אז בעצם הפיתרון הוא להאריך בהדרגה את זמן האפייה עד שיסתדר?

    15/09/2011 21:44:48

מענה ל־דקואז וז'פונז
פרטים:





<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">

ביטול