[לו]

האם אפשר להחליף את הג'לטין במתכונים באגר אגר? אם כן, מה היס של ההחלפה? אותו כמות כמו הג'לטין?

21/06/2012 00:59:33

[הצוות]

אגר אגר נמס ב95 מעלות לעומת ג'לטין – ב-פחות מ40 מעלות, נקודת הקרשה גם כן שונה, ג'לטין לעולם לא ישחרר מים לעומת אגר אגר שסובל מאד מסינרזיס – שחרור מים.ויש עוד הבדלים נוספים אבל אלא קריטיים בשימוש בדרך כלל ולכן לא בהרבה דברים ניתן לעשות את ההמרה הזאת.

24/06/2012 16:24:06

[מירב]

מה יחס ההמרה של ג'לטין ברגר אגר

[פנינה]

אני לא מקבלת תשובה משום מה? 4 גרם אגר אגר שווים לכמה גרם ג'לטין? תודה.

[פנינה]

אני מבקשת להמיר 4 גרם אגר אגר בג'לטין מה היחס בבקשה?

[צוות אסטלה]

שלום פנינה,
אין יחסים קבועים כי המרקמים הם שונים , סוג המסה גם הוא מהווה שיקול. זה עניין של ניסוי ותהייה.

בהצלחה

[מאת]

תגובות