[הילה]

שלום,במתכונים של גנאש למילוי פרלינים, האם ניתן להחליף את החמאה בחמאת קקאו, ואם כן באיזה יחס?תודההילה

10/03/2016 13:05:52

[צוות]

התשובה היא: לא ניתן להחליף, כי חמאת הקקאו מייצב והחמאה לצורך מרקם מעדן.

10/03/2016 21:11:22

[יעל]

היי
האם אפשר להחליף במתכון חמאת קקאו בחמאה רגילה?

[צוות אסטלהמנחה]

שלום יעל,

לא ניתן להחליף בגלל ששני מרכיבים אלה נותנים מרקמים שונים לחלוטין ואינם מכילים את אותו הרכב שומנים.
ורדית

[טל]

חמאת קקאו יכולה לשמש כמייצב גם לא לקונדיטוריה?
כלומר בהמסה בנוזל (נגיד שמנת)וחיבור (במינונים הנכונים) ,השמנת תתיצב למרקם קשיח??

[צוות אסטלהמנחה]

שלום טל,

השאלה מה המטרה שלך בהקשחת השמנת בצורה הזו.

[מאת]

תגובות