• מאת
    תגובות
  • #6675 תגובה

    הילה

    שלום,במתכונים של גנאש למילוי פרלינים, האם ניתן להחליף את החמאה בחמאת קקאו, ואם כן באיזה יחס?תודההילה

    10/03/2016 13:05:52

  • #6676 תגובה

    צוות

    התשובה היא: לא ניתן להחליף, כי חמאת הקקאו מייצב והחמאה לצורך מרקם מעדן.

    10/03/2016 21:11:22

  • #11429 תגובה

    יעל

    היי
    האם אפשר להחליף במתכון חמאת קקאו בחמאה רגילה?

  • #11718 תגובה

    צוות אסטלה
    מנחה

    שלום יעל,

    לא ניתן להחליף בגלל ששני מרכיבים אלה נותנים מרקמים שונים לחלוטין ואינם מכילים את אותו הרכב שומנים.
    ורדית

  • #17763 תגובה

    טל

    חמאת קקאו יכולה לשמש כמייצב גם לא לקונדיטוריה?
    כלומר בהמסה בנוזל (נגיד שמנת)וחיבור (במינונים הנכונים) ,השמנת תתיצב למרקם קשיח??

  • #19025 תגובה

    צוות אסטלה
    מנחה

    שלום טל,

    השאלה מה המטרה שלך בהקשחת השמנת בצורה הזו.

מענה ל־החלפת חמאת רגילה בחמאת קקאו
פרטים:





<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">

ביטול