[תמר נחמיאס]

שלום לזאב והצוות, במתכון הבראוניז שקיבלנו בקורס (400 גר' שוקולד, 360 גר' חמאה….)ברצוני להמיר החמאה בשמן.
1. האם ניתן.?
2.האם להוסיףאותו משקל בשמן?
3. איזה שמן אתם ממליצים?
4. מה ההשפעה על משך האפייה ועל המירקם?
תודות,
תמר.

28/10/2009 08:22:41

[הצוות]

ההמרה מחמאה לשמן היא 80% ממשקל החמאה.
בנוסף התוצאה תהיה יותר נמוכה ורכה עד כדי משחה ולכן אם חייבים פרווה. לטובת המרקם היתי שוקלת שימוש במרגרינה …

29/10/2009 13:22:21

[עודדה]

אם יש לי מתכון עם 170 גר' חמאה רוצה להמיר לשמן מה היחס תודה

[עודדה]

לא מבינה אין תשובה

[officeמנהל בפורום]

שלום עודדה,
ההמרה מחמאה לשמן היא 80% ממשקל החמאה הנדרשת במתכון.
בהצלחה,
צוות אסטלה

[מאת]

תגובות