• מאת
    תגובות
  • #3583 תגובה

    יוסי

    שלום,
    בעקבות שאלות שהיפנו אלי אנשים שמנים ומקפידי מזון בריא (אין קשר בין שני סוגי האנשים האלו…), יש לי 2 שאלות:
    1. כיצד אפשר להמיר את המתכונים החלביים של העוגות שאנו אופים בקורס, ובכלל בחיים, לעוגות לא חלביות (החלפת חמאה ל… ובאיזה יחס כמויות)?
    2. כיצד אפשר להפוך את העוגות ליותר בריאות (חמאה בפרוש איננה המוצר הבריא ביותר!)? האם אפשר להמיר חמאה בשמן כלשהוא (איזה מומלץ) או במוצר אחר?
    שתי השאלות חלות גם לגבי כל מרכיב חלבי אחר בעוגות (חוץ מאשר בעוגת גבינה, כמובן)…
    יוסי

    05/07/2009 18:37:50

  • #3584 תגובה

    אסטלה

    אנשים שמנים שלא יוכלו דברי מתיקה או דברים משמינים כולל צ'יפס, שיקפידו על לאכול בריא ומאוזן ובעיקר במידות קטנות, יעשו ספורט ולא יבלבלו לנו את המוח. ולמה אני אומרת זאת כי כל תחליף לחמאה יהי בערך קלורי יותר גבוה ממנה. למשל – מרגרינה היא בערך קלורי של חמאה אבל יש בה לרוב שומן טרנס (לא אפרט כאן את ערכו הבריאותי) ובשמן בגדול יש 900 קלוריות לעומת החמאה -720 קלוריות ולכן יש רק דרך אחת לרזות – להפסיק לאכול את הדברים המשמינים עטירי שומן ואת הסוכר ניתן להמיר תחליפי סוכר.
    לגבי הבריאות, אנשים, שסובלים מכולסטרול – עבורם החמאה וגם הסטייקים מחוץ לתחום אז זו סוג של מגבלה. אני בתוחה שאנשים אלה שומרים על אורך חיים מסויים ודייטה מגבילה, לחילופין נוטלים תרופות. אני באופן אישי מגבילה את צריכת הסוכר שלי בגלל עינינים רפואים. זה לא גורם לי לשנות את כל המתכונים למתכוני פרווה או למתכונים ללא סוכר.
    וסבר אחרון ניתן בכל מתכון לשנות את המרכיבים מחמאה למרגרינה – כדי שיהיה פרווה או להחליף את הסוכר לתחליפי סוכר. או להחליף את המוצרים החלביים לאנשים עם אלרגיות ללקטוז או להחליף את הקמחים בתערובות אחרות לחולי צליאק… אבל ברוב המקרים יהי שוני לפעמים מאד גדול במתכון.
    אני מקווה שעזרתי. אסטלה

    14/07/2009 11:16:09

מענה ל־המרת מתכוני עוגות חלביות לעוגות פרווה
פרטים:





<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">