-
תגובות
-
לאהשלום לכם, 1. האם ניתן להמיר שמנת חמוצה בשמנת צמחית ובאיזה יחס? 2. האם ניתן להמיר חלב פרה בחלב-קוקוס ובאיזה יחס?בתודה מראש לאה
11/04/2012 16:07:04
-
הצוותיש לחשב את אחוזי השומן, המים ויתר המוצקים וכן לקחת בחשבון גם את החמיצות.למשל במקום שמנת חמוצה ניתן להמיר בנוזל אחר שאינו חמוץ ולהוסיף מיץ לימון או תפוז…אם ממירים חלב בחלב קוקוס – נקבל תוצאה יותר שמנה או נוריד חלק מהשומן ממרכיבים אחרים.
16/04/2012 18:12:05
אסטלה
כיתת אמן לקונדיטוריה