[חגית]

אסטלה שלום,

מה הסיבה להיווצרות נוזלים בעת הפשרת עוגות מוס עם ג'לטין על בסיס אנגלז?

קרה לי גם עם עוגות מצופות גלסאז וגם עם עוגות מוס שלא ציפיתי בגלסאז..

והכי חשוב- איך אפשר למנוע.?

תודה רבה!

[ניל ג׳ון פוגל]

היווצרות נוזלים מעוגות מוס :
1) לא מספיק ג׳לאטין במתכון.
2) לא הוסמך קרם האנגלז מספיק.
3) עוגת מוס שהוקפא לזמן ארוך בהקפאה ( שבועות ).
4) הופשר מחוץ למקרר והצטברות של לחות על העוגה.

[מאת]

תגובות