[עידו]

אסטלה היי,
בתשובה לשאלה קודמת שלי בנושא זה ענית שנדרשים חומרים מייצבים המונעים סינרזיס בכדי לאפשר הקפאה של עוגות גבינה לא אפויות. האם תוכלי לפרט קצת לגבי חומרים אלה ומה משך הזמן שניתן להקפיא כאשר משתמשים בהם?
תודה,
עידו

06/06/2009 21:29:45

[צוות]

על מנת להקפיא עוגות גבינה קרות נדרש: ג'לטין או מקריש אחר כמו אלגינט או עמילנים מעובדים או תערובת של כל אלה. שינויים בהרכב או במינון של המקרישים או המסמיכים ישנו את המרקם.

25/06/2009 17:17:25

[מאת]

תגובות