• מאת
    תגובות
  • #3809 תגובה

    קרן

    שלום, רציתי לדעת אם ניתן להקפיא עוגת גבינת שמנת ופירורים (ללא אפיה וללא ג'לטין) ואם כן לכמה זמן? האם ניתן להקפיא היום ולהפשיר בחג השבועות לדוגמא?
    תודה

    04/05/2010 11:38:59

  • #3810 תגובה

    הצוות

    עוגות גבינה נוטות להפריש ולאבד מים גם ללא הקפאה על אחת וכמה לאחר הקפאה ולכן לא מומלץ להקפיא עוגות שאין בהן חומרים לוכדי מים כמו: ג'לטין או אלגינט או עמילנים מעובדים וכיוב'.

    05/05/2010 10:30:50

  • #10683 תגובה

    שושי

    שלום, רציתי לדעת איזה קינוחים אפשר להקפיא
    תודה

  • #10686 תגובה

    צוות אסטלה
    מנחה

    זו שאלה כללית מדיי.
    בעיקרון, קינוחים שיש בהם חומרים מייצבים כמו ג'לטין או עמילנים מעובדים חזקים ניתן להקפיא, אך גם כאן יש יוצאים מן הכלל.
    תנסי לכוון את שאלתך לקינוחים ספציפיים ואוכל לענות לך בהרחבה.

  • #11237 תגובה

    הילה

    שלום
    מצטרפת לשאלה.
    הכנתי את עוגת הגבינה של אסטלה עפ מתכון ובו אינסטנט וג'לטין (המתכון של אסטלה לקפה לנדוור). הקפאתי כדי לחלץ מהרינג.
    במקרר זה הפריש הרבה נוזלים. איך ניתן למנוע את עניין הנוזלים? אולי לסנן את הגבינות קודם?
    בנוסף הכנתי גם עוגה נוספת עם ציפוי מנגו שבו יש מעט קורנפלור וגם העוגה הזו הגירה נוזלים
    האם זה בגלל הקורנפלור?
    תודה

  • #11244 תגובה

    צוות אסטלה
    מנחה

    שלום הילה,

    המתכון לעוגת הגבינה לא אמור להגיר מים בשלב מוקדם. כמה שאלות: באיזה ג'לטין השתמשת? האם נקנה בסופר? שאלה נוספת: כמה זמן העוגה עמדה במקרר כשהבחנת שהגירה מים? עוגות גבינה מכילות כמות גבוהה של נוזלים, לכן סביר שיגירו מים בשלב כלשהו, אך לא בהתחלה, הג'לטין אמור להחזיק את המים. אם השתמשת באיכות ג'לטין ירודה יכול להיות שהוא לא מצליח להחזיק את המים של המתכון לאורך זמן.

    לגבי הציפוי עם המנגו – בשל נוכחות הקורנפלור, ישנה הגרה של הנוזלים. זה קורה לאחר כיומיים שלושה במקרר.

    ורדית

  • #11389 תגובה

    מונה

    האם אפשר להקפיא עוגת דובוש הונגרית
    תודה

  • #11714 תגובה

    צוות אסטלה
    מנחה

    למיטב ידיעתי – כן.

  • #13168 תגובה

    ענת

    האם ניתן להקפיא עוגת גבינה אפויה

  • #17741 תגובה

    צוות אסטלה
    מנחה

    מומלץ שלא

  • #19102 תגובה

    טליה

    שלום , אני מכינה היום עוגת גבינה ולוטוס ואני צריכה אותה ליום ראשון האם לשמור בהקפאה או במקרר?

מענה ל־הקפאת עוגת גבינה
פרטים:





<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">