[קרן]

שלום, רציתי לדעת אם ניתן להקפיא עוגת גבינת שמנת ופירורים (ללא אפיה וללא ג'לטין) ואם כן לכמה זמן? האם ניתן להקפיא היום ולהפשיר בחג השבועות לדוגמא?
תודה

04/05/2010 11:38:59

[הצוות]

עוגות גבינה נוטות להפריש ולאבד מים גם ללא הקפאה על אחת וכמה לאחר הקפאה ולכן לא מומלץ להקפיא עוגות שאין בהן חומרים לוכדי מים כמו: ג'לטין או אלגינט או עמילנים מעובדים וכיוב'.

05/05/2010 10:30:50

[שושי]

שלום, רציתי לדעת איזה קינוחים אפשר להקפיא
תודה

[צוות אסטלהמנחה]

זו שאלה כללית מדיי.
בעיקרון, קינוחים שיש בהם חומרים מייצבים כמו ג'לטין או עמילנים מעובדים חזקים ניתן להקפיא, אך גם כאן יש יוצאים מן הכלל.
תנסי לכוון את שאלתך לקינוחים ספציפיים ואוכל לענות לך בהרחבה.

[הילה]

שלום
מצטרפת לשאלה.
הכנתי את עוגת הגבינה של אסטלה עפ מתכון ובו אינסטנט וג'לטין (המתכון של אסטלה לקפה לנדוור). הקפאתי כדי לחלץ מהרינג.
במקרר זה הפריש הרבה נוזלים. איך ניתן למנוע את עניין הנוזלים? אולי לסנן את הגבינות קודם?
בנוסף הכנתי גם עוגה נוספת עם ציפוי מנגו שבו יש מעט קורנפלור וגם העוגה הזו הגירה נוזלים
האם זה בגלל הקורנפלור?
תודה

[צוות אסטלהמנחה]

שלום הילה,

המתכון לעוגת הגבינה לא אמור להגיר מים בשלב מוקדם. כמה שאלות: באיזה ג'לטין השתמשת? האם נקנה בסופר? שאלה נוספת: כמה זמן העוגה עמדה במקרר כשהבחנת שהגירה מים? עוגות גבינה מכילות כמות גבוהה של נוזלים, לכן סביר שיגירו מים בשלב כלשהו, אך לא בהתחלה, הג'לטין אמור להחזיק את המים. אם השתמשת באיכות ג'לטין ירודה יכול להיות שהוא לא מצליח להחזיק את המים של המתכון לאורך זמן.

לגבי הציפוי עם המנגו – בשל נוכחות הקורנפלור, ישנה הגרה של הנוזלים. זה קורה לאחר כיומיים שלושה במקרר.

ורדית

[מונה]

האם אפשר להקפיא עוגת דובוש הונגרית
תודה

[צוות אסטלהמנחה]

למיטב ידיעתי – כן.

[ענת]

האם ניתן להקפיא עוגת גבינה אפויה

[צוות אסטלהמנחה]

מומלץ שלא

[טליה]

שלום , אני מכינה היום עוגת גבינה ולוטוס ואני צריכה אותה ליום ראשון האם לשמור בהקפאה או במקרר?

[רחל]

האם ניתן להכין כוסות ג'לי ולהקפיא אותם?
הם נראות טוב ויפה גם אחרי ההקפאה?

[מאת]

תגובות