[irisozמשתתף]

רק רוצה לוודא…
כשמקציפים חלבון מפוסט, יש צורך להקציף אותו לפני הוספת הסוכר עד לקבלת קצף ואז להוסיף סוכר…
לעומת חלבון שאינו מפוסטר, שמקציפים אותו עם הסוכר יחד עוד בהתחלה.
במקרה שיש תוספת אלבומיון לחלבון מפוסטר,האם מקציפים הכל יחד ?? ( כמו בחלבון לא מפוסטר)
תודה ושבת שלום????

[ניל ג׳ון פוגל]

שעובדים עם אלבומין , הכל יחד בשיטה המודרנית.
בלי אלבומין , להקציף ורק לאחר נפח קל מוסיפים הזרעת סוכר. בשיטה הקלאסית.

[מאת]

תגובות