מאת תגובות 1 ביולי 2016 בשעה 19:25 #4030 תגובה תמרי שאלה נוספת – מה הסיבה שמוסיפים חומץ לבצק עלים ? האם למנוע השחרה? האם יש לחומץ תפקיד בפתיחת העלים ? 23/11/2010 18:01:26 1 ביולי 2016 בשעה 19:25 #4031 תגובה הצוות לחומץ יש תפקיד ב"שבירת" ההתנגדות של גלוטן והגדלת הסיבולת שלו.הדבר מאפשר לנו רידוד קל יותר.בנוסף כיוון שהחומץ נדיף במיוחד הוא גורם לפירור הבצק. בנוסף רוב החומצות – מחמצנות (גם מבהירות את הבצק). 24/11/2010 16:32:31 מאת תגובות מענה ל־חומץ בבצק עלים ???? פרטים: שם (חובה): דוא"ל (לא יפורסם) (חובה): אתר: אתה יכול להשתמש בתגיות HTML והתכונות הבאות: <a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width=""> ביטול שליחה