[melמשתתף]

אני רוצה להכין פרלינים עם גאנש (שוקולד+שמנת+רבע כוס נס קפה) – נעשתה ביום ראשון ונשמר במקרר- האם אני יכולה להשתמש לפרלינים ביום שישי?
ואם כן אז כמה זמן יהיו חיי מדף של הפרלינים שהכנתי ?

ובכללי כמה זמן חיי מדף של עם גאנש שמנת שנעשה בבית ?
ומילוי אחד ?
תודה מראש

[melמשתתף]

שאלה נוספת -האם אפשר ליצור שוקולד מטומפררר, על בן מרי מבלי לעלות להוריד ולהעלות שוב טמפרטורה?
הכוונה להעלות רק לחלון עבודה את השוקולד ?

[ניל ג׳ון פוגל]

במהלך שיעור שוקולד , אנחנו מדברים על כל שאלות . אם נצמד למתכון גנאש ונעבוד על כל כללי השיעור כולל לעבוד בתנאים נקיים . חיי מדף יהיו בין שבועות עד מספר חודשים. מה שאני רואה שחסר לך במתכון זה סוכרים , אלכוהול שתורמים גם הם לחיי מדף. ולכן מתכון שאת מחברת ללא כללים , לא אוכל להגיד חיי מדף במדוייק.
לגבי טמפרור על באן מרי זה אפשרי – רק להזהר מהמים.

[מאת]

תגובות