• מאת
    תגובות
  • #7986 תגובה

    mel
    משתתף

    אני רוצה להכין פרלינים עם גאנש (שוקולד+שמנת+רבע כוס נס קפה) – נעשתה ביום ראשון ונשמר במקרר- האם אני יכולה להשתמש לפרלינים ביום שישי?
    ואם כן אז כמה זמן יהיו חיי מדף של הפרלינים שהכנתי ?

    ובכללי כמה זמן חיי מדף של עם גאנש שמנת שנעשה בבית ?
    ומילוי אחד ?
    תודה מראש

  • #7987 תגובה

    mel
    משתתף

    שאלה נוספת -האם אפשר ליצור שוקולד מטומפררר, על בן מרי מבלי לעלות להוריד ולהעלות שוב טמפרטורה?
    הכוונה להעלות רק לחלון עבודה את השוקולד ?

  • #7989 תגובה

    ניל ג׳ון פוגל

    במהלך שיעור שוקולד , אנחנו מדברים על כל שאלות . אם נצמד למתכון גנאש ונעבוד על כל כללי השיעור כולל לעבוד בתנאים נקיים . חיי מדף יהיו בין שבועות עד מספר חודשים. מה שאני רואה שחסר לך במתכון זה סוכרים , אלכוהול שתורמים גם הם לחיי מדף. ולכן מתכון שאת מחברת ללא כללים , לא אוכל להגיד חיי מדף במדוייק.
    לגבי טמפרור על באן מרי זה אפשרי – רק להזהר מהמים.

מענה ל־חיי מדף לפרלינים
פרטים:





<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">