[אלי]

אהלן סטלה, ראיתי מתכון צרפתי שמשולב בתוך המתכון חלמון מבושל ומעוך(מתכון לבצק פריך),למה זה תורם בבצק? ולמה שמים אותו?

13/06/2010 22:50:49

[הצוות]

יש מתכונים כאלה בעיקר מהז'אנר של ברטון. החלמון המבושל מבטיח הקרשה של הצהוב לפירורים קטנים והגברת הפירוריות של הבצק. זה טריק נחמד ובאופן יחסי גם לא יקר, אם עושים השוואה לחומרים פריכים אחרים כמו אגוזים

16/06/2010 11:43:23

[מאת]

תגובות