[אביב]

הי
אחרי נסיון ראשון לטמפרר שוקולד צצו אצלי כמה שאלות (נראה שהחמצתי מספר סעיפים במתכון לטימפרור)
1. מתי מוזגים את השוקולד המומס האם ברגע שהוא מומס סופית (35 מעלות לפי קליבו).או צריך לחמם יותר עד להמסת גבישי בטא ואלפא
2. מתי שופכים את השארית על השקף (אני צריך סימנים כמו שלימדת בשיעור הנוכחי)?
3. מה היא הטמפרטורה המומלצת של החדר שכו מעשה הטימפרור

01/03/2009 12:40:43

[אביב]

הי אסטלה
אפשר להעביר לנו יותר חומר כתוב , שנוכל בשבת להכין "שיעורי בית" (לתרגל את הקורס) ?

01/03/2009 12:47:07

[מאת]

תגובות