[דניאל]

היי,
אני רוצה לתרגל טמפרור שוקולד מריר בבית להכנת פרלינים.
בלימודים יש לנו את המלטר שעוזר לנו לשמור על טמפרטורת העבודה של השוקולד המריר (32 מעלות), אבל בבית כמובן שאין מלטר.
איך שומרים על טמפרטורת עבודה בטמפרור ביתי?
השיטה שבה אני רוצה להשתמש היא טבלאז׳.

תודה,
דניאל.

[צוות אסטלה]

שלום דניאל,
את קערת השוקולד לא להניח ישירות על השולחן אלא על משטח מבודד כמו תחתית לסיר
אחרי שהשוקולד מטומפרר תשמרי את הקערה במיקרו/ תנור כבויים רק כדי להגן מהקור של החדר.

בהצלחה,
צוות אסטלה

[מאת]

תגובות