• מאת
    תגובות
  • #4160 תגובה

    מיכל גרינשטיין

    בוקר טוב, א. רציתי לדעת כמה זמן טרפל, פרלינים ממולאים יכולים להחזיק מעמד (מילוי על בסיס שמנת כגון: פסיפלורה, קפה וכו… /קרמל)ע"מ למכור פרלינים, כמה זמן מראש ניתן להכין???ב. האם ניתן לצבוע שוקולד לבן גם ע"י צבע ג'ל או רק על בסיס שמן, ואם כן איפה ניתן למצוא, כיוון שהחנויות לא מחזיקות צבע ע"ב שמן. נ.ב מתי יש שוב סדנת פיסול בשוקולד??? האם יש מצב לסדנת ערב???

    10/01/2011 10:33:25

  • #4161 תגובה

    אסטלה

    היי מיכלחיי מדף של פרלינים תלויים בפעילות המים של המלית, טמפ' שמירת המוצר, חומציות, אחוז אלכוהול במלית ועוד מס' אלמנטים שכדאי ללמוד.לכן מליות עם מים – שמנת, פרי וכיוב' – חיי מדף של כ-שבוע. מעבר לכך מתחיל להיות בעיתי.צבעי מאכל – חומרים שומניים צובעים עם צבעי שמן – נוזל, אבקה, או ג'ל.חומרים על בסיס מים צובעים עם צבעי מים- נוזל, אבקה או ג'ל.

    11/01/2011 10:08:24

מענה ל־טרפל ופרלינים
פרטים:





<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">