• מאת
    תגובות
  • #10413 תגובה

    עידן

    היי,

    איך אני מחשב את יחס הגלטין?
    גלטין בגרמים וגם התערובת שאליה אני מכניס את הגלטין בגרמים? או במ"ל?

    תודה,

  • #10415 תגובה

    ניל ג׳ון פוגל

    אין יחס קבוע, היוצר קובע מרקם ויציבות , לפעמים זה גם תלוי בטמפ הגשת המוצר. בקיץ יש המוסיפים יותר ג׳לאטין ובחורף פחות.

  • #10416 תגובה

    עידן

    הי ניל,

    תודה על התשובה רק שזה לא מה ששאלתי.
    שאלתי איך מחשבים את היחס לדוגמא אם החלטתי שאני עושה יחס של 1:5 אני שוקל את הגלטין בגרמים ואת התערובת שאליה אני עושה יחס אני שוקל גם בגרמים או במ"ל?

    נגיד 1 גרם גלטין ו5 מ"ל נוזל? או שניהם בגרמים?

  • #10434 תגובה

    ניל ג'ון פוגל

    1 גרם ג'לאטין + 6 גרם מים קרים = 7 גרם מסת ג'לאטין. גרמים זה בסדר

מענה ל־יחס גלטין
פרטים:





<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">